L'acide citrique anhydre a le nom chimique d'acide citrique et a l'apparence d'une poudre blanche inodore et incolore. Cette substance est toxique pour les plantes et ne doit pas être utilisée sur des végétaux de valeur. Anhydre signifie que la substance n'a pas d'eau et se présente sous forme sèche et granulée. L'acide citrique se trouve naturellement dans les plantes et les animaux. Il est utilisé dans la fermentation du sucre de canne et de la mélasse.
Histoire
L'acide citrique a été découvert au 8ème siècle et bien que les gens étaient conscients de la nature acide des limes et des citrons, il y avait peu d'informations sur la découverte et les utilisations avant les années suivantes. Ce n'est qu'en 1784 qu'un chimiste suédois, Carl Scheele, a pu cristalliser le jus de citron. Au cours de la Première Guerre mondiale, l'acide citrique est devenu important pour les industries.
Les usages
Il existe de nombreuses utilisations de cette forme sèche d'acide citrique. Il peut être utilisé dans les arômes, les cosmétiques, les bonbons, la gélatine, les confitures, les gelées, les boissons gazeuses et les fruits. Il a la capacité de retarder la décoloration et de conserver la saveur et les vitamines. Les sels ou citrates d'acide citrique sont également utilisés comme anticoagulants et sont utilisés pour abaisser l'acide citrique dans l'urine pour traiter les calculs rénaux en diminuant les dépôts de calcium. L'acide citrique anhydre a été utilisé pour contrôler les grenouilles arboricoles des Caraïbes sur les îles hawaïennes.
Effets de l'acide citrique
Le Dr Tomohiro Sugino a dirigé une étude de 2007 sur les effets de l'acide citrique contre le placebo sur les volontaires. Les volontaires de l'étude qui ont consommé de l'acide citrique pendant le test ont eu moins de fatigue mentale et physique que les volontaires qui ont ingéré le placebo. Les personnes qui prenaient de l'acide citrique avaient également des marqueurs de stress inférieurs à ceux du groupe placebo. L'acide citrique est une grande partie du cycle de l'acide tricarboxylique, ce qui augmente l'énergie. L'étude a soutenu la théorie selon laquelle l'acide citrique a un meilleur bilan d'anti-fatigue que l'acide hydroxycitrique.
Impact sur l'environnement et la santé
L'acide citrique aide à réduire les toxines dans l'environnement car c'est un ingrédient entièrement naturel dans de nombreux produits. Les nettoyants fabriqués à base d'acide citrique comme ingrédient actif réduisent la production de nettoyants chimiques. L'utilisation pharmaceutique de l'acide citrique réduit les toxines fabriquées et ingérées. Moins de gens sont allergiques à l'ingrédient naturel, bien que certains puissent avoir une sensibilité gastrique ou cutanée aux produits qui utilisent de l'acide citrique.
Avertissements
Évitez la chaleur et les flammes autour de la substance. Des précautions doivent être prises avec cette substance car elle provoquera une irritation respiratoire et peut également provoquer des irritations oculaires et cutanées. Porter des vêtements de protection lors de la manipulation d'acide citrique. Cette substance chimique a la capacité d'enflammer des explosions de poussières dans certaines conditions.
