Les glucides et les lipides sont tous deux des macronutriments et fournissent plusieurs fonctions clés au corps humain. Ces nutriments ont des structures chimiques similaires et le corps utilise des glucides et des lipides de manière similaire. Les glucides et les lipides se présentent sous différentes formes et devraient représenter une part substantielle de votre apport calorique quotidien.
Structure chimique
Les glucides sont des molécules composées de carbone, d'hydrogène et d'oxygène, avec un rapport d'un atome de carbone et de deux atomes d'hydrogène pour chaque atome d'oxygène. Les lipides ont les mêmes éléments que les glucides, mais diffèrent par leur lien. Bien que la structure chimique exacte des lipides varie, ils ont généralement un rapport hydrogène / oxygène beaucoup plus élevé que les glucides.
Fourniture d'énergie
Les glucides et les lipides jouent tous deux un rôle important dans l'apport d'énergie aux cellules. Lorsque vous mangez des glucides, ils sont rapidement décomposés en glucose, qui alimente toute l'action musculaire. Les glucides peuvent également être stockés sous forme de glycogène dans les muscles et le foie pour une utilisation ultérieure. Les lipides sont soit stockés dans divers dépôts graisseux dans tout le corps pour une utilisation énergétique ultérieure, soit disponibles dans la circulation sanguine pour une utilisation immédiate.
Suppression de la faim
Les glucides et les lipides contribuent chacun à favoriser une sensation de satiété après avoir mangé et à éliminer la sensation de faim. Les glucides complexes, en particulier les aliments riches en fibres, peuvent fournir une énergie durable tout au long de la journée et une sensation de satiété. Les lipides mettent environ 3, 5 heures à sortir de l'estomac après avoir mangé, ce qui entraîne également une sensation de satiété prolongée. Les meilleures sources de glucides alimentaires sont l'avoine et les haricots à grains entiers, tandis que les huiles végétales et le poisson sont les sources les plus saines de graisses alimentaires.
Recommandations alimentaires
Le Food and Nutrition Board de l'Institute of Medicine maintient des gammes de distribution de macronutriments acceptables, ou AMDR, pour tous les macronutriments, y compris les glucides et les lipides. L'AMDR pour les hommes et les femmes adultes représente 45 à 65 pour cent de l'apport calorique total, tandis que les graisses devraient représenter 20 à 35 pour cent de l'alimentation des adultes. Un régime de 2 000 calories devrait alors comprendre environ 900 à 1 300 calories provenant des glucides et environ 400 à 700 des lipides.
