La viande de cerf, également connue sous le nom de chevreuil dans le monde culinaire, est une viande de gibier sauvage qui est plus faible en gras et en calories que le bœuf. Les méthodes de préparation sont similaires au bœuf; il peut être grillé, frit, transformé en hamburgers et utilisé dans les ragoûts. Le cerf peut être remplacé dans n'importe quelle recette qui nécessite du bœuf ou du porc. Faire frire la viande de cerf est une méthode de cuisson populaire, surtout lorsque vous utilisez des côtelettes et des steaks de cerf tendres. Lorsque vous faites frire de la viande de cerf, ne la faites pas trop cuire. La viande de cerf peut sécher rapidement.
Étape 1
Préchauffez l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle atteigne 360 degrés Fahrenheit sur un thermomètre à bonbons.
Étape 2
Versez la farine dans un grand bol peu profond et assaisonnez-la bien avec du sel, du poivre et tout assaisonnement que vous aimez sur le steak. Des exemples de bons assaisonnements pour la viande de cerf comprennent l'ail et la poudre d'oignon, le paprika, le sel assaisonné ou les flocons de piment fort si vous aimez la chaleur. Puisque vous assaisonnez le mélange de farine, utilisez des quantités généreuses d'assaisonnement. Utilisez au moins 1 c. de chaque assaisonnement.
Étape 3
Tremper chaque morceau de steak dans le mélange de farine et bien enrober chaque morceau des deux côtés.
Étape 4
Cassez les œufs dans un bol et fouettez-les avec une fourchette. Trempez chaque morceau de steak dans le mélange d'oeufs, en enrobant les deux côtés.
Étape 5
Trempez le steak dans la farine une deuxième fois, en enduisant les deux côtés une fois de plus.
Étape 6
Placer le steak dans l'huile chaude, en laissant ¼ de pouce d'espace entre chaque steak pour éviter d'encombrer la poêle.
Étape 7
Faites frire les steaks pendant quatre à cinq minutes sur le premier côté, bien que les temps de friture exacts dépendent de l'épaisseur de vos steaks de cerf. Vous commencerez à voir du sang remonter à la surface des steaks. Lorsque vous voyez cela se produire, allez-y et tournez-les. Faire cuire les steaks pendant encore quatre à cinq minutes sur le deuxième côté, plus longtemps si nécessaire. Les deux côtés des steaks doivent être brun doré.
Étape 8
Retirez la viande de cerf frite de la poêle et placez-la sur des serviettes en papier pour absorber toute huile résiduelle et garder la croûte croustillante.
Choses dont vous aurez besoin
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Côtelettes de cerf ou steaks, 1 à 2 par personne
1 à 2 tasses d'huile, d'olive ou de légumes
Thermomètre à bonbons
2 tasses de farine
Assaisonnement de votre choix
3 oeufs
