Transformer vos légumes en "pâtes" est un moyen facile et délicieux de satisfaire (ou dépasser) vos besoins quotidiens en légumes. Et cela peut aider à réduire les calories, les glucides totaux ou le gluten de votre alimentation, si tel est votre objectif. Certains légumes, comme la courge spaghetti, fonctionnent facilement comme des «nouilles». D'autres comme les courgettes, les carottes, les betteraves et le concombre prennent un tout petit peu d'habileté culinaire. Tout ce dont vous avez besoin est un couteau, un éplucheur à légumes et un éplucheur à julienne. Ou vous pouvez faire des folies et obtenir un spiraliseur. Astuce de pro: Lorsque vous coupez ou spiralisez des légumes, commencez par une fois et demie à deux fois la quantité nécessaire pour une recette. De cette façon, ne vous coupez pas les doigts en essayant de trancher de minuscules noix végétariennes et vous n'utilisez que la partie la plus ferme, en laissant les parties squishy ou minables derrière. Mais ne jetez pas le reste; utilisez les restes dans une soupe ou une salade. Maintenant, spiralisez!
Transformer vos légumes en "pâtes" est un moyen facile et délicieux de satisfaire (ou dépasser) vos besoins quotidiens en légumes. Et cela peut aider à réduire les calories, les glucides totaux ou le gluten de votre alimentation, si tel est votre objectif. Certains légumes, comme la courge spaghetti, fonctionnent facilement comme des «nouilles». D'autres comme les courgettes, les carottes, les betteraves et le concombre prennent un tout petit peu d'habileté culinaire. Il vous suffit d'un couteau, d'un éplucheur à légumes et d'un éplucheur à julienne. Ou vous pouvez faire des folies et obtenir un spiraliseur. Astuce de pro: Lorsque vous coupez ou spiralisez des légumes, commencez par une fois et demie à deux fois la quantité nécessaire pour une recette. De cette façon, ne vous coupez pas les doigts en essayant de trancher de minuscules noix végétariennes et vous n'utilisez que la partie la plus ferme, en laissant les parties squishy ou minables derrière. Mais ne jetez pas le reste; utilisez les restes dans une soupe ou une salade. Maintenant, spiralisez!
1. «Nouilles» de patates douces aux arachides thaïlandaises
Ces "zoodles" sont inspirés du pad thaï végétarien. Mais au lieu des nouilles de riz, cette recette utilise des patates douces en spirale ou en julienne, offrant une explosion de saveur et de couleur. Vous recevrez également une charge de bêta-carotène dans chaque portion - bien plus que ce dont votre corps a besoin toute la journée! Fait intéressant, lorsque les patates douces sont cuites avec de la graisse, cela rend leur bêta-carotène plus absorbable. Ils sont super faciles à faire: il suffit de faire sauter les spirales de patate douce pendant quelques minutes dans un peu d'huile de pépins de raisin, de mélanger avec une sauce à trois ingrédients, puis de garnir d'arachides et de basilic frais ou de coriandre. CALORIES: 305
Ces "zoodles" sont inspirés du pad thaï végétarien. Mais au lieu des nouilles de riz, cette recette utilise des patates douces en spirale ou en julienne, offrant une explosion de saveur et de couleur. Vous recevrez également une charge de bêta-carotène dans chaque portion - bien plus que ce dont votre corps a besoin toute la journée! Fait intéressant, lorsque les patates douces sont cuites avec de la graisse, cela rend leur bêta-carotène plus absorbable. Ils sont super faciles à faire: il suffit de faire sauter les spirales de patate douce pendant quelques minutes dans un peu d'huile de pépins de raisin, de mélanger avec une sauce à trois ingrédients, puis de garnir d'arachides et de basilic frais ou de coriandre. CALORIES: 305
2. Courge spaghetti simple au pesto
La courge spaghetti est une courge d'hiver qui a une chair naturellement filandreuse lorsqu'elle est cuite, un peu comme les spaghettis. C'est un choix idéal pour remplacer la version régulière des pâtes de temps en temps, surtout lorsque vous vous retrouvez avec un apport quotidien de légumes ou de fibres. Cuire la courge spaghetti au micro-ondes en 12 minutes environ; aucune longue cuisson au four n'est requise. (Assurez-vous de percer la peau avec une fourchette ou un couteau pour laisser la vapeur s'échapper). Mélangez ensuite les brins de courge avec une cuillerée de votre sauce pesto préférée, des tomates raisins tranchées, des pignons de pin grillés et du basilic frais. Même sans les pâtes, vous obtiendrez un goût italien savoureux. CALORIES: 340
La courge spaghetti est une courge d'hiver qui a une chair naturellement filandreuse lorsqu'elle est cuite, un peu comme les spaghettis. C'est un choix idéal pour remplacer la version régulière des pâtes de temps en temps, surtout lorsque vous vous retrouvez avec un apport quotidien de légumes ou de fibres. Cuire la courge spaghetti au micro-ondes en 12 minutes environ; aucune longue cuisson au four n'est requise. (Assurez-vous de percer la peau avec une fourchette ou un couteau pour laisser la vapeur s'échapper). Mélangez ensuite les brins de courge avec une cuillerée de votre sauce pesto préférée, des tomates raisins tranchées, des pignons de pin grillés et du basilic frais. Même sans les pâtes, vous obtiendrez un goût italien savoureux. CALORIES: 340
3. Salade «Macaroni»
Lors de votre prochain pique-nique ou de votre barbecue, cette salade de "macaroni" sera la star surprise de la fête. Cette courge d'été jaune est coupée pour ressembler à des macaronis, puis rapidement cuite et réfrigérée. Toutes les autres saveurs réconfortantes et familières de la salade de macaroni traditionnelle font toujours partie de la recette, y compris les œufs pour fournir des protéines de haute qualité. C'est une délicieuse alternative, surtout pour les gens qui essaient de réduire les calories. Dégustez la salade "macaroni" de cet amoureux des légumes comme accompagnement ou salade - ou même comme déjeuner. CALORIES: 167
Lors de votre prochain pique-nique ou de votre barbecue, cette salade de "macaroni" sera la star surprise de la fête. Cette courge d'été jaune est coupée pour ressembler à des macaronis, puis rapidement cuite et réfrigérée. Toutes les autres saveurs réconfortantes et familières de la salade de macaroni traditionnelle font toujours partie de la recette, y compris les œufs pour fournir des protéines de haute qualité. C'est une délicieuse alternative, surtout pour les gens qui essaient de réduire les calories. Dégustez la salade "macaroni" de cet amoureux des légumes comme accompagnement ou salade - ou même comme déjeuner. CALORIES: 167
4. «Nouilles» épicées aux carottes asiatiques
Un attribut culinaire de la cuisine asiatique est l'équilibre des saveurs comme sucré, salé et épicé. Vous obtenez ces trois sensations gustatives dans ce plat: doux du nectar de noix de coco ou du miel, salé de la sauce de soja et épicé de la pâte de chili asiatique. Vous obtiendrez également une douceur naturelle des carottes, qui sont les «nouilles» réelles de ce côté vibrant. Le vinaigre de riz brun contient beaucoup de saveur, et ne soyez pas timide: les recherches préliminaires suggèrent qu'il peut jouer un rôle potentiel dans la protection du foie et la régulation de la glycémie et du cholestérol sanguin. CALORIES: 172
Crédit: Gracieuseté de Jackie NewgentUn attribut culinaire de la cuisine asiatique est l'équilibre des saveurs comme sucré, salé et épicé. Vous obtenez ces trois sensations gustatives dans ce plat: doux du nectar de noix de coco ou du miel, salé de la sauce de soja et épicé de la pâte de chili asiatique. Vous obtiendrez également une douceur naturelle des carottes, qui sont les «nouilles» réelles de ce côté vibrant. Le vinaigre de riz brun contient beaucoup de saveur, et ne soyez pas timide: les recherches préliminaires suggèrent qu'il peut jouer un rôle potentiel dans la protection du foie et la régulation de la glycémie et du cholestérol sanguin. CALORIES: 172
5. «Pâtes» au poulet et au poivre Baja
La façon la plus simple de transformer les légumes en plat de pâtes est de trancher finement le légume de votre choix en longues lanières et de le servir comme vous le feriez pour des pâtes régulières. Les «nouilles» sont ici une combinaison de lanières de poivrons et d'oignons rouges de type fettuccine. Le poulet est coupé de la même manière, il agit donc un peu comme les nouilles aussi. De là, cette recette a l'essence de saveur de la cuisine Baja Med, qui est un peu comme un mariage savoureux de cuisines mexicaine, méditerranéenne et asiatique. Servez des tortillas de maïs biologiques chaudes et douces aux côtés pour profiter de la sauce de ce plat unique de "pâtes". CALORIES: 215
Crédit: Gracieuseté de Jackie NewgentLa façon la plus simple de transformer les légumes en plat de pâtes est de trancher finement le légume choisi en longues lanières et de le servir comme vous le feriez pour des pâtes ordinaires. Les «nouilles» sont ici une combinaison de lanières de poivrons et d'oignons rouges de type fettuccine. Le poulet est coupé de la même manière, il agit donc un peu comme les nouilles aussi. De là, cette recette a l'essence de saveur de la cuisine Baja Med, qui est un peu comme un mariage savoureux de cuisines mexicaine, méditerranéenne et asiatique. Servez des tortillas de maïs biologiques chaudes et douces aux côtés pour profiter de la sauce de ce plat unique de "pâtes". CALORIES: 215
6. Bell Pepper Cacio e Pepe
Le Cacio e Pepe est une entrée de pâtes romaine classique traditionnellement préparée avec trois ingrédients de base: du fromage Pecorino Romano, beaucoup de poivre noir fraîchement concassé et, bien sûr, des pâtes (généralement des spaghettis). C'est un concept tellement simple, mais c'est divin quand il est bien fait. Cette recette reprend donc le concept classique et lui donne une nouvelle vie en utilisant des lanières de poivron orange ou jaune comme "pâtes" de choix. Les poivrons sont riches en nutriments, en particulier en vitamine C, mais ils sont faibles en calories et font de ce plat un beau côté. CALORIES: 160
Crédit: Gracieuseté de Jackie NewgentLe Cacio e Pepe est une entrée de pâtes romaine classique traditionnellement préparée avec trois ingrédients de base: du fromage Pecorino Romano, beaucoup de poivre noir fraîchement concassé et, bien sûr, des pâtes (généralement des spaghettis). C'est un concept tellement simple, mais c'est divin quand il est bien fait. Cette recette reprend donc le concept classique et lui donne une nouvelle vie en utilisant des lanières de poivron orange ou jaune comme "pâtes" de choix. Les poivrons sont riches en nutriments, en particulier en vitamine C, mais ils sont faibles en calories et font de ce plat un beau côté. CALORIES: 160
7. Salade de nouilles au concombre grec
8. Alfredo «Fettuccine» aux courgettes
Si vous avez un éplucheur de légumes, cette recette est un jeu d'enfant. Vous ferez des «nouilles» longues et fines à partir de quelques grosses courgettes. Bien que la partie la plus mémorable de ce plat soit la sauce sur les nouilles "fettuccine". C'est Alfredo. Oui, les trucs riches! Il est normal d'avoir un peu de décadence dans votre alimentation, à condition de la répartir correctement et d'équilibrer les autres calories et les «mauvaises» graisses du repas, par exemple. C'est exactement ce qui se fait ici en utilisant des légumes à faible teneur en calories comme «pâtes» et une quantité juste de beurre, de crème et de parmesan. Gardez tout le reste léger que vous servez à côté. Alors allez-y et profitez pleinement de ce plat réconfortant. CALORIES: 207
Crédit: Gracieuseté de Jackie NewgentSi vous avez un éplucheur de légumes, cette recette est un jeu d'enfant. Vous ferez des «nouilles» longues et fines à partir de quelques grosses courgettes. Bien que la partie la plus mémorable de ce plat soit la sauce sur les nouilles "fettuccine". C'est Alfredo. Oui, les trucs riches! Il est normal d'avoir un peu de décadence dans votre alimentation, à condition de la répartir correctement et d'équilibrer les autres calories et les «mauvaises» graisses du repas, par exemple. C'est exactement ce qui se fait ici en utilisant des légumes à faible teneur en calories comme «pâtes» et une quantité juste de beurre, de crème et de parmesan. Gardez tout le reste léger que vous servez à côté. Alors allez-y et profitez pleinement de ce plat réconfortant. CALORIES: 207
9. «Linguine» de betteraves avec sauce au fromage de chèvre et roquette
Un duo de cuisine hors concours est la betterave et le fromage de chèvre. Bien que la torréfaction des betteraves puisse prendre plus d'une heure, vous n'aurez pas besoin de beaucoup de temps pour cette entrée. Après avoir épluché les betteraves, coupez-les en longues lanières maigres pour ressembler à des linguines. (Astuce: utilisez des gants de cuisine car les betteraves tacheront vos doigts.) Comme les lanières de betteraves sont maigres, elles cuisent rapidement - environ 15 minutes sur la cuisinière. Une sauce veloutée et vive de couleur fuchsia est créée en mélangeant la "linguine" de betterave cuite avec du fromage de chèvre. La roquette apporte un accent frais et poivré. CALORIES: 176
Crédit: Gracieuseté de Jackie NewgentUn duo de cuisine hors concours est la betterave et le fromage de chèvre. Bien que la torréfaction des betteraves puisse prendre plus d'une heure, vous n'aurez pas besoin de beaucoup de temps pour cette entrée. Après avoir épluché les betteraves, coupez-les en longues lanières maigres pour ressembler à des linguines. (Astuce: utilisez des gants de cuisine car les betteraves tacheront vos doigts.) Parce que les lanières de betteraves sont maigres, elles cuisent rapidement - environ 15 minutes sur la cuisinière. Une sauce veloutée et vive de couleur fuchsia est créée en mélangeant la "linguine" de betterave cuite avec du fromage de chèvre. La roquette apporte un accent frais et poivré. CALORIES: 176
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Avez-vous réduit les pâtes «blanches» régulières dans votre alimentation? Pourquoi ou pourquoi pas? Avez-vous apprécié les nouilles les plus récentes sur le marché, telles que celles à base d'edamame ou de lentilles? Si vous avez déjà préparé des légumes comme «pâtes», quelle est votre façon préférée de le faire? Veuillez laisser un commentaire ci-dessous et faites-le nous savoir.
Crédit: Central IT Alliance / iStock / Getty ImagesAvez-vous réduit les pâtes «blanches» régulières dans votre alimentation? Pourquoi ou pourquoi pas? Avez-vous apprécié les nouilles les plus récentes sur le marché, telles que celles à base d'edamame ou de lentilles? Si vous avez déjà préparé des légumes comme «pâtes», quelle est votre façon préférée de le faire? Veuillez laisser un commentaire ci-dessous et faites-le nous savoir.
