Les radicaux libres créés par l'oxydation peuvent endommager les cellules de votre corps. Les antioxydants vous protègent de la destruction des radicaux libres en se liant ensemble pour diminuer leurs effets nocifs. Dans une certaine mesure, les antioxydants peuvent inverser les dommages déjà causés par les radicaux libres. Vous pouvez rester en meilleure santé en mangeant des aliments riches en antioxydants.
Vitamine A
La vitamine A et le caroténoïde provitamine A, le bêta-carotène, vous aident à vous protéger des radicaux libres. La vitamine A et le bêta-carotène sont également responsables d'une vision saine, de la croissance cellulaire et de la formation et du maintien normaux de votre cœur, de vos reins, de vos poumons et d'autres organes. Selon la Food and Drug Administration des États-Unis, les adultes et les enfants de plus de 4 ans ont besoin de 5 000 unités internationales de vitamine A par jour. Certaines des sources les plus riches de vitamine A sont les huiles de foie et de poisson, le foie de bœuf fournissant 444% de vos besoins quotidiens. Le lait et les œufs contiennent également de la vitamine A. Le bêta-carotène, qui est converti en vitamine A dans votre corps, est le plus élevé dans les légumes orange et jaunes, les légumes à feuilles vert foncé, les fruits, les produits à base de tomates et certaines huiles végétales. Une patate douce fournit 561% de vos besoins quotidiens en vitamine A.
Vitamine C
La vitamine C antioxydante est capable de régénérer d'autres antioxydants dans le corps, aidant à se prémunir contre des dommages encore plus radicaux libres. Le métabolisme des protéines et la cicatrisation des plaies sont d'autres rôles de la vitamine C.Selon les valeurs quotidiennes, les adultes et les enfants de plus de 4 ans ont besoin de 60 milligrammes de vitamine C par jour. La vitamine C se trouve principalement dans les fruits, les légumes et les céréales enrichies. La plupart des Américains consomment leur apport recommandé en vitamine C à partir de tomates, de jus de tomates et de pommes de terre. Les poivrons rouges, l'une des sources les plus riches de vitamine C, fournissent 158 pour cent de vos besoins quotidiens par portion de 1/2 tasse.
Vitamine E
En tant que vitamine liposoluble, la vitamine E arrête la production d'espèces réactives de l'oxygène qui se forment lorsque la graisse est décomposée en énergie. L'apport en vitamine E est également important pour maintenir un système immunitaire sain. La FDA recommande aux adultes et aux enfants de plus de 4 ans de consommer quotidiennement 30 unités internationales de vitamine E. Les huiles végétales, les noix et les graines sont de riches sources de vitamine E. Les légumes à feuilles vert foncé et les céréales enrichies contiennent également de la vitamine E.
Autres antioxydants
La lutéine, le lycopène et le sélénium sont d'autres antioxydants naturels présents dans les aliments. La lutéine, également cruciale pour une vision saine, se trouve dans les œufs. Les fruits et légumes rouges contiennent du lycopène. Les produits à base de tomates contiennent une teneur élevée en lycopène. Le sélénium, classé comme oligo-élément, joue un rôle dans la reproduction, la synthèse de l'ADN et le métabolisme des hormones thyroïdiennes. Les viandes d'organes et les fruits de mer sont les sources les plus riches en sélénium.
