La courge banane est le joueur de ligne offensif du potager, un géant qui dépasse souvent 100 livres et peut facilement atteindre plus de 3 pieds de long. Bien que sa taille le rend peu pratique pour la plupart des jardiniers amateurs, il fonctionne en faveur des cuisiniers. La courge est si grande que les grands détaillants la vendent généralement en portions prêtes à cuire, déjà coupées et avec les graines enlevées. Cela vous laisse peu à faire, sauf cuire la courge et en profiter.
Courge banane cuite
Étape 1
Placez votre section de courge banane sur une planche à découper et coupez-la en deux, dans le sens de la longueur, avec un grand couteau.
Étape 2
Placer la courge côté coupé vers le bas dans un plat allant au four ou dans une rôtissoire peu profonde. Versez 1 tasse d'eau pour l'aider à rester humide. Placez un couvercle sur le plat ou couvrez-le hermétiquement avec du papier d'aluminium.
Étape 3
Cuire la courge dans un four préchauffé à 350 à 375 degrés Fahrenheit, jusqu'à ce qu'elle puisse être facilement percée avec une fourchette ou une brochette de bambou. Selon la taille de la courge, cela peut prendre jusqu'à 45 minutes.
Étape 4
Retirez la courge du four et laissez-la refroidir sur une planche à découper jusqu'à ce que vous puissiez la manipuler avec des mains gantées. Retirez la chair de la peau, écrasez-la ou réduisez-la en purée et servez-la chaude. Alternativement, refroidissez la purée et mesurez-la dans des sacs de congélation pour une utilisation ultérieure.
Courge banane rôtie
Étape 1
Placer la section de courge banane sur une planche à découper propre. À l'aide d'un couteau de chef ou d'un autre grand couteau bien aiguisé, coupez-le transversalement en anneaux semi-circulaires d'environ 1/2 pouce d'épaisseur.
Étape 2
Mélanger les tranches de courge dans un peu d'huile végétale ou de cuisson, puis les disposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Assaisonnez-les légèrement avec du sel et du poivre ou d'autres assaisonnements que vous souhaitez utiliser.
Étape 3
Placez une grille dans le tiers supérieur de votre four, puis préchauffez le four à 425 degrés Fahrenheit. Faites glisser la plaque de courge sur la grille, une fois que le four a atteint sa pleine température.
Étape 4
Rôtir les tranches de 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la surface commence à caraméliser et que la chair puisse être facilement percée avec une fourchette ou une brochette de bambou. Retirez les tranches de votre four et servez-les chaudes comme accompagnement.
Choses dont vous aurez besoin
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Planche à découper
Grand couteau tranchant
Plat de cuisson, rôtissoire ou plaque à pâtisserie
Sel et poivre
Brochette fourchette ou bambou
Pointe
Une section de courge banane est un peu comme une demi-bille creuse comme vous vous en souvenez des dessins animés de l'enfance. Il n'est pas nécessaire de le couper dans le sens de la longueur, mais il est plus facile à gérer. Vous pouvez également farcir une section de viande et de légumes, puis sceller les extrémités avec du papier sulfurisé et envelopper le paquet entier dans du papier d'aluminium. Les tranches de courge rôties peuvent être glacées avec de la cassonade, du sirop d'érable, des guimauves ou d'autres enrobages sucrés. Badigeonner ou saupoudrer le glaçage sur la courge au milieu du processus de cuisson. Pour une alternative savoureuse, recouvrez la courge de feuilles de sauge fraîche.
