Certains aliments augmentent rapidement votre glycémie, ce qui est particulièrement dangereux si vous gérez le diabète. Ces aliments ont un indice glycémique élevé de 70 ou plus. Alors que la majorité des fruits et légumes ont un indice glycémique bas, plusieurs types sont élevés ou même modérés, avec un score entre 55 et 70. Vous voudrez éviter ou limiter ces types de produits pour maintenir votre glycémie dans votre cible intervalle.
Bananes mûries
Les bananes trop mûres, présentant éventuellement des taches brunes, ont plus de sucre que les bananes moins mûres. Par exemple, une banane verte non mûre peut avoir un rang aussi bas que 30. Mais celle qui est restée assise et qui brunit peut avoir un rang de 70 ou plus. Cela ne signifie pas que vous devez ignorer les bananes. Au lieu de cela, sélectionnez ceux qui ont une peau de couleur verdâtre et mangez-les quelques jours avant qu'ils ne mûrissent complètement.
Autres fruits
Les abricots crus sont modérément élevés sur l'indice glycémique, avec un score moyen de 57. Les mangues peuvent être un peu élevées sur l'indice glycémique si elles sont très mûres, sucrées et juteuses. Les mangues trop mûres se situent autour de 60 sur le GI. La papaye a à peu près la même IG que la mangue. L'ananas est également généralement élevé sur l'échelle, avec une note de 66. Si vous préférez grignoter des raisins, pensez à éviter les raisins noirs. Cette variété a un score de 59, tandis que les raisins verts et rouges peuvent descendre jusqu'à 43. Enfin, évitez la pastèque si vous avez du mal à stabiliser votre glycémie. La pastèque a un rang de 72 sur l'indice glycémique.
Légumes-racines
Les légumes-racines sont riches en amidon, qui finit par se transformer en glucose, ce qui les rend très susceptibles d'avoir un impact important sur votre glycémie. La betterave est modérément élevée sur l'indice glycémique, ratissant à 60. Le manioc, la source de tapioca et le rutabaga sont d'autres types de légumes-racines à IG élevé. Ces légumes féculents se situent entre 72 et 81 sur la table. Les panais sont également très élevés, avec un score de 97.
Enquête Spud
Les pommes de terre varient de modérées à élevées sur l'échelle IG, selon la variété. Les patates douces mangées avec la peau sont généralement faibles, avec un score de 44 à 48. Mais si vous les épluchez et ne mangez que l'intérieur, elles digèrent plus rapidement et peuvent augmenter votre glycémie plus rapidement. Les patates douces pelées et bouillies ont un score d'environ 59. Une pomme de terre rousse cuite, quant à elle, a un indice glycémique de 94 à 111. Les pommes de terre blanches cuites au four sont inférieures, avec une note de 60 sur l'échelle. Comme pour les patates douces, éplucher la peau de ces patates augmente leur indice glycémique.
