Faire mariner le poulet est un moyen simple d'attendrir l'oiseau et d'infuser la viande d'un éclat de saveur. L'utilisation de curry dans votre marinade ajoute un peu de chaleur et une touche indienne au poulet. En autant de temps qu'il faudra pour fouetter vos ingrédients ensemble, vous aurez une riche marinade qui fera tout le travail d'aromatisation et d'assaisonnement de votre poulet. La beauté d'une marinade au curry est que vous pouvez inclure toutes les épices et herbes que vous souhaitez, tant que vous incluez également de la poudre de curry de base, selon Pat Chapman, auteur de "Curry Magic".
Étape 1
Retirez la peau de chaque morceau de poulet, si nécessaire. Retirer la peau du poulet est courant dans la cuisine indienne, mais il réduit également considérablement la teneur en matières grasses et en calories de votre repas au curry.
Étape 2
Placer les morceaux de poulet dans un plat peu profond ou un grand sac de rangement en plastique à fermeture éclair. Mettez le poulet de côté.
Étape 3
Versez le yogourt nature dans un bol et fouettez dans un généreux filet d'huile de cuisson telle que l'huile d'olive, qui est un choix sain pour le cœur et riche en graisses insaturées. Optez pour du yogourt nature faible en gras pour réduire la teneur en matières grasses de la marinade. Le produit fini doit être épais, mais suffisamment liquide pour être versé.
Étape 4
Incorporer la poudre de cari au goût et toutes les autres herbes et épices séchées que vous aimez. La cardamome, le cumin, la coriandre, la cannelle, le poivre noir, le gingembre, l'ail et les graines de céleri sont des exemples d'assaisonnements qui se marieront bien avec la poudre de cari.
Étape 5
Ajoutez des ingrédients supplémentaires selon vos goûts. Pour une saveur plus audacieuse, fouetter la pâte d'ail ou la pâte de gingembre. Pour une saveur plus douce, ajoutez des oignons et des poivrons en dés à la marinade. Les poivrons ajouteront une saveur légèrement sucrée tandis que les poivrons épicés ajouteront un peu de chaleur à la marinade. La racine de gingembre frais, le persil et la poudre de chili sont des ingrédients supplémentaires qui rehausseront la saveur de la marinade.
Étape 6
Versez la marinade sur le poulet et laissez la viande mariner plusieurs heures ou toute la nuit avant de la cuire.
Choses dont vous aurez besoin
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poulet
Plat peu profond ou sac de rangement zippé
bol
Yaourt nature
Cuillère
Huile de cuisson
poudre de curry
Assortiment d'herbes séchées et d'épices
Fouet
Légumes assortis
Pointe
Retirer le poulet de la marinade et le placer dans une rôtissoire vaporisée d'un enduit antiadhésif. Rôtissez l'oiseau jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Servir le poulet avec des plats d'accompagnement riches en fibres tels que des lentilles bouillies, du riz brun cuit à la vapeur ou du pain pita de blé entier avec du houmous. De nombreuses recettes de curry exigent que le poulet mariné soit frit. La torréfaction, cependant, est une alternative plus saine car le produit fini est plus faible en matières grasses et en calories.
avertissement
Faites bien cuire votre poulet. Le poulet insuffisamment cuit peut être contaminé par des germes ou des bactéries, comme la salmonelle, qui peuvent vous rendre malade si vous l'ingérez. N'utilisez pas la marinade restante comme sauce pour le poulet cuit. Parce que le poulet cru est entré en contact avec la marinade, il peut héberger des bactéries ou des germes qui pourraient vous rendre malade.
