Bien que le cholestérol soit un composant nécessaire dans votre corps, une trop grande partie de celui-ci peut être dangereuse, entraînant des artères obstruées qui peuvent provoquer des maladies cardiaques, des accidents vasculaires cérébraux et des crises cardiaques. Le cholestérol est produit dans votre corps, mais la source alimentaire la plus élevée de cholestérol provient des graisses saturées. Selon Discovery Health, les produits d'origine animale représentent les deux tiers de l'apport en graisses saturées dans l'alimentation, dont une grande partie provient de la viande. Si vous avez un taux de cholestérol élevé, vous n'avez pas à abandonner complètement la viande. Faire des choix judicieux lors de sa sélection et de sa préparation aidera à contrôler le taux de cholestérol.
Poisson gras
Vous pouvez penser que toute viande qui a le mot «gras» devant elle ne peut pas être bonne pour le cholestérol. Le fait est que le poisson gras est riche en acides gras oméga-3, qui sont rapportés par le centre médical de l'Université du Maryland pour abaisser le mauvais cholestérol ou LDL tout en augmentant le bon ou le cholestérol HDL. Les poissons gras comprennent le saumon, le maquereau, le thon germon, le hareng, les sardines et le touladi. L'American Heart Association recommande de consommer du poisson gras au moins deux fois par semaine.
la volaille
Lorsque vous essayez de réduire votre taux de cholestérol élevé, choisissez de la volaille sans peau. Selon l'AHA, toutes les viandes contiennent à peu près la même quantité de cholestérol, ce qui représente 70 à 80 milligrammes dans une portion de 3 onces. Retirer la peau de la volaille et sélectionner la viande blanche aidera à réduire l'apport en graisses. Évitez la viande brune car elle contient plus de gras que la viande légère. Lors de la préparation de la volaille, ne la faites pas frire, mais dégustez-la au four, grillée ou bouillie. La dinde et le poulet constituent le meilleur choix pour la volaille, car le canard et l'oie sont plus riches en matières grasses.
Viande rouge
La viande rouge ne doit pas être éliminée lorsque vous avez un taux de cholestérol élevé. Encore une fois, la sélection de coupes maigres peut aider à réduire l'apport en graisses. Les types les plus maigres de viande rouge sont le mandrin, le surlonge, la longe et le rond. Assurez-vous que toute la graisse visible est parée de la viande et faites-la cuire de manière à la séparer de sa graisse, comme la cuisson au gril, au gril ou au four. L'AHA recommande de ne pas consommer plus de 6 onces de viande par jour, quel que soit le type.
porc
Le porc peut toujours être apprécié à l'occasion, mais il est recommandé de limiter la consommation de porc. Si vous souhaitez manger du porc, évitez les types hautement transformés, comme le bacon ou la saucisse. Coupez toutes les graisses visibles des côtelettes de porc, des longes ou des rôtis et préparez-les en grillant, cuisant ou rôtissant. Les viandes d'organes de toute origine, comme le foie ou les reins, doivent être évitées.
