La vitamine P est un terme collectif rarement utilisé pour une classification des plantes connue sous le nom de flavonoïdes ou bioflavonoïdes - les termes les plus couramment utilisés. Les flavonoïdes sont des pigments qui produisent une coloration jaune ou rouge-bleu dans les plantes. En plus de la couleur, ils protègent les plantes contre les attaques d'insectes, de champignons et de microbes. Ils sont également liés à la prévention du cancer et des maladies cardiovasculaires. Alors que les flavonoïdes sont abondants dans de nombreux aliments végétaux, les aliments de couleur intense contiennent généralement des quantités plus élevées.
Fruits aux couleurs vives
De nombreux fruits aux couleurs vives sont chargés de flavonoïdes. Les cerises rouges sont riches en quercétine - une partie de la catégorie des flavonoïdes flavonol. Les agrumes contiennent également un puissant punch flavonoïde. Le pamplemousse est riche en naringénine flavonoïde, et les citrons, les oranges et les limes contiennent de grandes quantités de flavonoïdes, l'ériodictyol et l'hespérétine. Les mûres et les bleuets frais contiennent de grandes quantités de flavonoïdes catéchine et épicatéchine. Les raisins noirs et rouges sont une bonne source de flavonoïdes quercétine et catéchine.
Légumes vifs
La plupart des légumes frais sont une bonne source de flavonoïdes, en particulier ceux qui sont intensément colorés. Les tomates rouges mûres et les poivrons verts contiennent les flavonoïdes quercétine et lutéoline. La laitue frisée rouge fournit la quercétine flavonoïde. Le chou frisé et les épinards sont riches en kaempférol flavonoïde. Les oignons rouges contiennent de grandes quantités de flavonols quercétine et isorhamnetine ainsi que de plus petites quantités de flavonols kaempférol et myricétine.
Herbes et épices saines
Ajouter des herbes et des épices à vos repas est un excellent moyen de consommer plus de vitamine P. La coriandre est riche en flavonol quercétine. L'origan frais, la sauge et le thym contiennent le flavonol quercétine et les flavones apigénine et lutéoline. Le persil est très riche en apigénine flavone et contient également de la lutéoline, du kaempférol, de la quercétine et de la myricétine. Le cresson de jardin frais contient le flavonol kaempférol et l'aneth frais fournit de bonnes quantités de kaempferol et de flavonol isorhamnetin.
Boissons bénéfiques
Plusieurs boissons fournissent des flavonoïdes précieux. Les jus fabriqués à partir de fruits frais et de baies sont de bonnes sources de flavonoïdes, tels que la quercitine, l'hespéritine, la naringénine, l'ériodictyol et la catéchine. Le vin rouge est riche en catéchines et contient les puissants flavonols de raisin quercétine ainsi que la flavone lutéoline. Les thés - à la fois verts et noirs - contiennent les flavonoïdes catéchine, kaempférol et quercétine. Et pour les amateurs de chocolat chaud: le cacao au chocolat noir fournit des catéchines.
