Si vous cherchez une alternative à votre type de riz habituel, pensez au riz au jasmin. Originaire de Thaïlande, le riz au jasmin est un riz à grains longs un peu plus rond et féculent, ce qui le rend plus collant que les autres types de riz. Sa saveur de pop-corn et son arôme de jasmin se marient bien avec les fruits de mer et les plats à base de noix de coco. Comme les autres types de riz, le riz au jasmin est faible en gras, une bonne source d'énergie et peut vous aider à répondre à vos besoins quotidiens en fer.
Les glucides dans le riz au jasmin: une source d'énergie
Une portion de 1/4 tasse de riz au jasmin non cuit, ce qui fait 3/4 tasses de riz cuit, contient 160 calories. La plupart de ces calories de riz au jasmin proviennent de sa teneur en glucides, qui est de 35 grammes par portion de 1/4 tasse. Les glucides fournissent de l'énergie à votre corps et pas seulement à vos muscles, mais aussi à votre cerveau, à votre système nerveux et à vos reins. Quarante-cinq à 65 pour cent de votre apport calorique quotidien devraient provenir des glucides.
Faites-le brun pour la fibre
Pour augmenter les avantages en fibres du riz au jasmin, remplacez le riz au jasmin blanc par du riz au jasmin brun. Un 1/4 tasse de riz au jasmin brun non cuit a 2 grammes de fibres, tandis que le riz blanc n'en a pas. La plupart des Américains ne répondent pas aux besoins quotidiens en fibres. Les femmes adultes ont besoin de 25 grammes par jour et les hommes ont besoin de 38 grammes par jour; l'apport moyen n'est que de 15 grammes. Les fibres dans les aliments favorisent non seulement la fonction intestinale, mais elles améliorent également les profils lipidiques sanguins et facilitent le contrôle de la glycémie.
Un peu de protéines et très peu de gras
Le riz au jasmin contient des protéines et très peu de matières grasses. Une portion de 1/4 tasse de riz au jasmin non cuit contient 3 grammes de protéines. En tant que source végétale de protéines, le riz au jasmin ne contient pas tous les acides aminés essentiels. Il y a une légère différence de teneur en matières grasses entre le riz au jasmin blanc et brun. Le riz blanc est exempt de matières grasses, tandis que le riz brun contient 1 gramme de matières grasses. En tant que grain intact, le riz brun conserve son germe, qui fournit des vitamines, des minéraux et des graisses insaturées.
Obtenez du fer
Contenu minéral supplémentaire
Le riz au jasmin contient également des quantités limitées mais mesurables de calcium (2 milligrammes) et de sodium (1 milligramme). Notez que cette teneur en sodium ne comprend pas de sel ou d'autres arômes que vous pourriez ajouter au riz pendant la cuisson.
Obtenez vos vitamines B
En plus du fer, certaines marques de riz au jasmin sont enrichies de vitamines B. Ces nutriments essentiels sont nécessaires pour aider à transformer les aliments que vous mangez en énergie. Certaines marques agissent également comme une source importante d'acide folique, atteignant 20% de votre valeur quotidienne. L'acide folique est une vitamine B la plus importante pour les femmes en âge de procréer, car un apport adéquat aide à prévenir les anomalies du tube neural chez les bébés.
