Le folate, la vitamine B-12 et le fer peuvent manquer dans les régimes restrictifs. Vous avez besoin de folate et de vitamine B-12 pour former l'ADN et à la fois de vitamine B-12 et de fer pour former des globules rouges. Étant donné que la vitamine B-12 se trouve uniquement dans les produits d'origine animale et les aliments enrichis, la liste des aliments riches en ces trois nutriments est relativement courte.
Meilleures options
Les céréales enrichies peuvent avoir jusqu'à 100 pour cent de la valeur quotidienne de tous ces nutriments ou plus dans chaque portion, mais la quantité varie selon les céréales. Une portion de 3 onces de foie de bœuf fournit 54% de la DV pour le folate, 1 178% de la DV pour la vitamine B-12 et 117% de la DV pour le fer; et 3 onces de crabe ont environ 9 pour cent de la DV pour le folate, 163 pour cent de la DV pour la vitamine B-12 et 4 pour cent de la DV pour le fer.
Aliments riches en nutriments individuels
Vous voudrez probablement aussi obtenir votre folate, votre vitamine B-12 et votre fer d'autres aliments. Les meilleures sources de folate sont les haricots, les lentilles, les asperges, les légumes à feuilles vertes, l'avocat, le brocoli, les oranges, le pain, la mangue, la papaye et la grenade. Pour augmenter votre vitamine B-12, mangez des fruits de mer, des produits de soya enrichis, du bœuf, de l'agneau, des produits laitiers et des œufs. Les aliments riches en fer comprennent les fruits de mer, les noix, les graines, le bœuf, l'agneau, les haricots, les grains entiers, le tofu, les légumes verts à feuilles foncées et la poudre de cacao.
