Riche en protéines, en vitamine B12 et en oméga-3, le saumon maintient votre cœur en bonne santé et peut transformer vos repas en un festin. Essayez de faire cuire du saumon cuit dans du papier d'aluminium pour un dîner rapide et délicieux en semaine. Envelopper le poisson dans du papier d'aluminium emprisonnera l'humidité et rehaussera sa saveur.
Pointe
Ce poisson sain pour le cœur peut être cuisiné avec ou sans peau - c'est une question de préférence personnelle. Bien que la peau soit comestible, elle peut être assez riche en graisses.
Mangez du saumon pour une meilleure santé
Le saumon a longtemps été considéré comme l'un des poissons les plus sains. Il regorge de protéines et de graisses saines pour le cœur, offrant à la fois saveur et nutrition.
Les acides gras oméga-3 du saumon peuvent aider à prévenir et à réduire l'inflammation, à protéger contre les maladies cardiaques et à améliorer la tolérance au glucose, selon une revue de janvier 2019 publiée dans la revue Nutrients . Ces composés peuvent réduire le risque de troubles inflammatoires chroniques et maintenir votre système immunitaire fort.
Les saumons sauvages et d'élevage sont faibles en mercure et en contaminants, rapporte le Washington State Department of Health. Le saumon sauvage de l'Atlantique cuit, par exemple, contient 21, 6 grammes de protéines, 7 grammes de matières grasses et 108 pour cent de l'apport quotidien recommandé en vitamine B12 par portion (3 onces). Il fournit également de grandes quantités de sélénium, de cuivre, de potassium, de phosphore et de vitamine B6 et ne contient que 155 calories.
Plusieurs études ont lié les fruits de mer à des taux d'obésité, de diabète et de résistance à l'insuline plus faibles, selon un article paru dans Nutrition Research Reviews en juin 2019. Chargé d'oméga-3, le saumon peut également améliorer la fonction mentale et garder votre cerveau vif. Ces graisses saines protègent vos cellules cérébrales du stress oxydatif et de l'inflammation, écrit Harvard Health Publishing.
Préparez le poisson pour la cuisson
La cuisson au four est l'une des façons les plus saines de cuire le saumon et le poisson en général. Si vous êtes préoccupé par sa teneur élevée en matières grasses, jetez la peau et les graisses visibles avant la cuisson. Cela peut également aider à réduire les niveaux de contaminants, qui ont tendance à s'accumuler dans les parties grasses, selon le Washington State Department of Health.
La cuisson du saumon cuit dans du papier d'aluminium n'est pas difficile, mais cela nécessite un travail de préparation. Pour cuire des filets de saumon dans du papier d'aluminium, retirez d'abord les épingles du centre du filet avec une paire de pinces.
Ensuite, placez le poisson dans un plat allant au four graissé avec de l'huile d'olive ou du beurre. Assaisonnez-le avec du poivre citron, du poivre noir, du sel marin, de l'aneth, du raifort, de la moutarde de Dijon et d'autres épices pour rehausser sa saveur.
Une autre option consiste à faire mariner les filets de poisson avant la cuisson. Notre délicieuse recette de saumon au four, par exemple, nécessite de la sauce de soja, de l'ail haché, du miel, du gingembre, du sel, du poivre et de l'huile de sésame. Mélanger les ingrédients dans un petit bol, verser la sauce dans un sac ziplock, ajouter les filets de saumon et les faire mariner pendant 15 minutes environ.
Essayez les filets de saumon en papillote
Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit, conseille le célèbre chef Jamie Oliver. Enveloppez les filets ou les steaks dans du papier d'aluminium et faites-les cuire au four pendant huit à 12 minutes ou jusqu'à ce que leur température interne atteigne au moins 145 F, comme recommandé par le USDA Food Safety and Inspection Service.
Si vous cuisinez un saumon entier, vous devez d'abord retirer ses organes, ses intestins et ses branchies. Pensez à le farcir d'épinards et de fromage à la crème, de chair de crabe ou de légumes verts à feuilles et de tomates séchées au soleil, ou essayez de faire cuire du saumon au beurre à l'ail en papillote, qui a un goût incroyable. Faites-le cuire jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne minimale de 145 F, comme avec les filets de saumon.
Pour de meilleurs résultats, retirez le papier d'aluminium lorsque le poisson est presque terminé dans la partie la plus épaisse. Si vous le faites cuire avec la peau, retirez-le simplement avant de servir.
La prochaine fois que vous cuisinerez du poisson, essayez d'autres recettes de saumon au four saines. Notre saumon au four avec croûte aux herbes de Géorgie et aux pacanes, le saumon au citron au chili ou le saumon au miel et aux amandes sont tous d'excellents choix. Vous pouvez préparer nos délicieuses croquettes de saumon sur la cuisinière ou au four.
