Lorsque votre nourriture préférée se présente sous forme de recettes conçues pour servir de huit à dix personnes, vous pouvez vous attendre à réchauffer des lasagnes pendant plusieurs jours après la fête. Utilisez ces astuces pour empêcher vos restes de sécher ou de vous rendre malade.
Instructions de chauffage de lasagne
Les nouilles de vos lasagnes sont des composants délicats. Placez la lasagne dans un récipient allant au four et couvrez-la hermétiquement avec du papier d'aluminium ou un couvercle allant au four pour l'empêcher de sécher, puis glissez-la dans un four préchauffé.
Les recommandations pour le réchauffage varient de 350 à 400 degrés et de 20 à 40 minutes de temps de chauffage ou plus, selon la taille de la portion. Comme l'explique l'Université de l'Utah, la clé est de suivre la recommandation du USDA Food Safety and Inspection Service (USDA FSIS) pour réchauffer les restes en toute sécurité: ils devraient atteindre une température interne de 165 F - mieux mesurée à l'aide d'un thermomètre pour aliments.
Pointe
Avez-vous un four à convection? Si la réponse est oui, de nombreux experts recommandent de régler votre température à 25 F plus bas que pour un four conventionnel - donc, 325 F à 375 F. Faites très attention les premières fois que vous réchauffez des aliments dans votre four à convection, car comme l'Université du Kentucky notes, il cuit jusqu'à 25 pour cent plus rapidement que dans un four conventionnel.
Combien de temps durent les restes?
Cette lasagne est-elle dans votre réfrigérateur depuis une semaine? Pour la sécurité alimentaire, l'USDA FSIS recommande de conserver les restes au réfrigérateur pendant seulement trois à quatre jours - et comme indiqué sur FoodSafety.gov, vous n'avez pas besoin de laisser les restes refroidir à la température ambiante avant de les mettre au réfrigérateur. Si vous devez conserver la lasagne plus longtemps, répartissez-la dans des portions raisonnables et congelez-la à la place.
Les restes congelés peuvent durer de trois à quatre mois, et si vous les décongelez au réfrigérateur, vous avez la possibilité de réchauffer seulement une partie des restes et de recongeler le reste. Si vous décongelez des lasagnes congelées dans de l'eau froide ou au micro-ondes, cependant, l'USDA FSIS dit que tous les restes doivent être réchauffés à une température compatible avec les aliments - au moins 165 F tout au long - avant d'être recongelés.
Vous pouvez mettre la lasagne surgelée directement dans le four pour réchauffer, tant qu'elle est dans un récipient allant au four - mais vous devez soigneusement vérifier qu'elle est réchauffée tout au long du processus. Sachez que vos résultats ne seront probablement pas aussi bons que si vous aviez décongelé la lasagne en premier.
Restes et sécurité alimentaire
Mais attendez - si vous voulez vraiment profiter de vos restes sans aucun risque de maladie d'origine alimentaire, une bonne préparation commence avant la fin de la fête. Comme l'explique l'USDA FSIS, les bactéries se développent rapidement dans la soi-disant «zone de danger» entre 40 et 140 F - également connue sous le nom de température ambiante.
Cela signifie que pour une sécurité alimentaire optimale, vos lasagnes restantes doivent être conservées au chaud à 140 ° F ou plus, ou réfrigérées dans les deux heures suivant leur descente en dessous de cette température.
Enfin, assurez-vous que vos restes sont stockés dans un emballage hermétique pour préserver à la fois la saveur et l'humidité.
