Guyabano et corossol ne sont que deux des nombreux noms pour le même fruit. Peut-être parce que le fruit de l'arbre Annona muricata fleurit dans les régions chaudes du monde entier - et est exporté dans d'innombrables pays - le corossol a engendré plus de deux douzaines de noms communs. Parmi eux se trouvent le corossol dérivé des Pays-Bas (pour le sac aigre), ainsi que des noms comme guyabano en pilippino, guanabana en espagnol, figue de Barbarie en anglais, mundla en hindoustani et thurian-khaek en thaï.
Description et utilisations
Les fruits, qui poussent sur des arbres tropicaux de 30 pieds de haut, ressemblent quelque peu aux cornichons casher épineux et envahis. À l'intérieur du fruit vert piquant, la chair semblable à la crème a un parfum d'ananas mais une saveur légèrement acidulée. Selon l'Université d'Hawaï, les utilisations commerciales du corossol comprennent le jus et les fruits en conserve, tandis que les recettes maison vont de l'inclusion dans les salades de fruits au traitement de la crème glacée, du gâteau, des bonbons et du pudding.
Calories, lipides et glucides
Selon la base de données sur la valeur nutritive Healthaliciousness, une portion de 100 grammes de corossol contient 66 calories et moins de 1 gramme de matières grasses. Sa concentration de sucres naturels confère au guyabano un taux d'hydrates de carbone légèrement supérieur à celui recommandé pour les personnes surveillant leurs glucides. Le corossol contient près de 17 grammes de glucides par portion, comparativement aux 15 grammes suggérés pour les personnes suivant un régime pauvre en glucides. En comparaison, une orange a 46 calories et 11, 5 grammes de glucides.
Protéines et fibres
Le fruit guyabano, ou corossol, fournit 1 gramme de protéines et 3, 3 grammes de fibres alimentaires dans une portion. La teneur en fibres du fruit se compare favorablement à certains autres fruits tropicaux comme les oranges et le cherimoya. Le corossol fournit 13 pour cent de la valeur quotidienne (DV) pour la fibre, par rapport aux 9 à 10 pour cent des deux autres fruits.
Des vitamines
Avec une teneur en vitamine C de 20, 6 milligrammes, une portion de guyabano fournit plus d'un tiers de la DV pour la vitamine C. Bien qu'il s'agisse encore d'environ la moitié de la vitamine C de sources bien connues comme les oranges, le kiwi et la mangue, le corossol fournit au moins deux fois plus de vitamine C contenue dans d'autres fruits tels que bananes, poires, pêches, abricots, rhubarbe, nectarines, prunes, pommes, raisins, cerises et ananas. Le corossol est également une bonne source de vitamines B, notamment le folate, la niacine et la thiamine.
Les minéraux
Une portion de corossol apporte 8% de votre DV de potassium et 5% de votre DV de magnésium. C'est également une bonne source de fer, de phosphore et de cuivre. En moyenne, le guyabano ou corossol est plus élevé dans ces minéraux que les oranges et les cherimoyas.
