Comment faire cuire des côtelettes de porc papillon sur la cuisinière

Une côtelette de porc papillon est une côtelette épaisse qui est coupée en deux dans le sens de la longueur au centre, avec une petite "charnière" non coupée au milieu. La côtelette est ensuite ouverte comme un livre, de sorte que les deux moitiés ressemblent beaucoup aux ailes d'un papillon. La cuisson des côtelettes de porc papillon dans une poêle sur la cuisinière est rapide et simple, mais ne faites pas trop cuire les côtelettes car elles sèchent rapidement. Les côtelettes sont effectuées lorsqu'un thermomètre à viande enregistre 145 degrés Fahrenheit.

Côtelettes de porc désossées sur une planche à découper en bois. Crédit: villagemoon / iStock / Getty Images

Côtelettes sautées simples

Étape 1

Placer une petite quantité de farine dans une assiette peu profonde ou un moule à tarte. Assaisonner la farine de sel et de poivre au goût, puis enrober les deux côtés des côtelettes de farine assaisonnée. Si vous préférez, vous pouvez enrober les côtelettes d'un frottement composé de cassonade et d'assaisonnements tels que le sel, le poivre noir, les graines de moutarde moulue, le cumin, le romarin ou le thym séché.

Étape 2

Placer une petite quantité d'huile de cuisson ou d'aérosol de cuisson antiadhésif dans une poêle épaisse, puis placer la poêle sur un brûleur tourné à moyen.

Étape 3

Faire frire les côtelettes pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, en les tournant avec une pince, jusqu'à ce que les côtelettes soient dorées.

Étape 4

Égoutter les côtelettes sur du papier absorbant. Laissez reposer les côtelettes pendant 3 minutes, puis servez-les chaudes.

Côtelettes de parmesan panées salées

Étape 1

Placer un mélange de farine et de parmesan râpé dans une assiette creuse ou un moule à tarte. Battre un œuf dans un bol séparé.

Étape 2

Tremper légèrement les côtelettes dans l'oeuf, puis les enrober du mélange de farine.

Étape 3

Enduire une poêle épaisse d'un enduit antiadhésif ou couvrir le fond de la casserole d'huile de cuisson. Faites chauffer la poêle à feu moyen, puis faites cuire les côtelettes, en les retournant une fois, pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que les côtelettes ne soient plus roses.