Pain à la cannelle fait maison à faible teneur en glucides
Le pain à la cannelle à faible teneur en glucides est généralement fabriqué en remplaçant la farine de blé par une combinaison de farine de noix de coco et de farine d'amande. Si vous n'aimez pas la noix de coco ou l'amande, vous pouvez essayer d'autres substituts, comme les graines de tournesol ou les noix. Ils sont tous faciles à transformer en farine. Mettez-les dans un mélangeur et battez jusqu'à ce qu'ils atteignent une consistance farineuse.
Une demi-tasse de farine de noix de coco contient 16 grammes de glucides nets - glucides totaux moins fibres - tandis que la même portion de farine d'amande n'a que 6 grammes. En comparaison, la farine de blé entier contient 36 grammes de glucides nets et la farine tout usage contient 46 grammes par demi-tasse.
Une miche de pain à la cannelle peut mélanger environ 1/3 tasse de farine de noix de coco avec 2/3 tasse de farine d'amande. Même si vous coupez le pain en six gros morceaux - et ajoutez la petite quantité de glucides nets provenant d'autres ingrédients - chaque tranche ne contient qu'environ 4 grammes de glucides nets.
Produits commerciaux à faible teneur en glucides
Consultez la liste des ingrédients lorsque vous achetez un produit, qu'il s'agisse d'une miche de pain à la cannelle à faible teneur en glucides ou d'un mélange à faire à la maison. Vous remarquerez une variété de substituts de farine, mais plus important encore, certains contiennent des ingrédients que vous devriez éviter, comme la farine blanche ou le sucre au lieu de l'édulcorant. Les informations nutritionnelles de plusieurs produits préparés commercialement montrent que vous obtiendrez 3 grammes à 5 grammes de glucides nets par portion.
Un mélange de muffins à la cannelle et à faible teneur en glucides peut également être utilisé pour faire une miche de pain. Une autre option consiste à acheter un mélange de pain à faible teneur en glucides Paleo, puis à le transformer en pain à la cannelle en faisant tourbillonner dans un mélange de cannelle et d'édulcorant. Certaines marques Paleo ne contiennent que 3 grammes de glucides nets par portion. La cannelle et l'édulcorant ajoutent à peine 1 gramme de glucides nets par tranche.
Contrôle des portions par rapport au pain à la cannelle ordinaire
Certains aliments contenant des glucides comme les fruits sont autorisés dans un régime pauvre en glucides avec une mise en garde: vous devez limiter les portions pour réduire l'apport en glucides. Il va de soi que vous pourriez être en mesure d'acheter n'importe quelle miche de pain à la cannelle sur l'étagère et d'en faire un choix faible en glucides en ne mangeant qu'une seule tranche. Ne comptez pas là-dessus. Même si le pain est à grains entiers et dit qu'il est riche en fibres, il est probable qu'une tranche soit toujours riche en glucides nets.
Certaines marques de pain à la cannelle à grains entiers contiennent 17 grammes de glucides nets en une seule tranche. En règle générale, attendez-vous à ce que le pain à la cannelle préparé contienne 12 à 18 grammes de glucides totaux et 1 à 2 grammes de fibres en une seule tranche. Cela signifie que la plus petite quantité que vous obtiendrez est de 10 grammes de glucides nets par tranche.
Pain à la cannelle dans le cadre d'un régime pauvre en glucides
Si vous suivez actuellement un plan à faible teneur en glucides, vous savez déjà que même un pain à la cannelle à faible teneur en glucides n'est pas autorisé avant les phases ultérieures du régime, lorsque vous ajoutez des glucides à grains entiers au menu. Une fois que vous avez atteint ce point, le pain à la cannelle à faible teneur en glucides est un meilleur choix que de nombreux autres types de pains à grains entiers. Une tranche d'autres types de pain, comme le blé entier et le seigle, se situe entre 9 grammes et 16 grammes de glucides nets.
La cuisson avec des substituts de farine implique des essais et des erreurs. Chaque type de farine a une qualité différente de la farine tout usage et de blé entier, ce qui affecte l'humidité, la densité et la saveur. Vous obtiendrez généralement un meilleur résultat en combinant deux ou trois farines différentes. La farine de noix de coco absorbe plus de liquide que la farine blanche, ce qui donne un pain plus dense et nécessite plus d'eau ou de lait que vous ne le pensez. Vous devrez également utiliser des œufs supplémentaires pour aider à lier la pâte, mais ils sont autorisés sur un plan à faible teneur en glucides.
