Presque chaque cuisine comprend sa propre version de boulettes de viande, mais la plupart d'entre nous les imaginons à l'italienne, étouffées avec de la sauce tomate sur un lit de spaghettis. Les boulettes de viande et la graisse vont souvent de pair. Mais, ils sont également une bonne source de protéines. Dégustez des boulettes de viande avec modération.
Pointe
Les boulettes de viande sont souvent riches en sodium et en matières grasses, mais elles sont également une bonne source de protéines. Choisissez des boulettes de viande à base de viande maigre ou mangez-les avec modération.
Calories, gras et protéines des boulettes de viande
Selon l'USDA, une portion de 3 onces contient 243 calories de boulettes de viande et 18, 9 grammes de matières grasses. En fait, 30 pour cent des calories des boulettes de viande proviennent de la graisse. De ce total, 6, 5 grammes sont des graisses saturées - le type qui peut augmenter votre risque de maladie cardiaque, selon la Mayo Clinic.
Les boulettes de viande ne sont pas toutes mauvaises. Les boulettes de viande contiennent généralement une proportion élevée de bœuf, et le bœuf est une riche source de protéines de haute qualité contenant tous les acides aminés essentiels, selon la Food and Drug Administration. La protéine est essentielle à la croissance et au développement, stimule la santé osseuse, contribue au bon fonctionnement gastro-intestinal et aide à la signalisation cellulaire.
Selon les National Academies of Sciences, les hommes devraient consommer au moins 56 grammes de protéines par jour, tandis que les femmes ont besoin de 46 grammes. Une portion de 3 onces de boulettes de viande fournit 12, 2 grammes de protéines.
Regardez le sodium
La plupart des Américains consomment plus de sodium que ce qui est bon pour eux. Les 566 mg de sodium dans cette portion de 3 onces de boulettes de viande comprennent une proportion substantielle des 2 300 mg que l'American Heart Association a déclaré comme la limite quotidienne supérieure de sodium pour les adultes en bonne santé. Si vous souffrez d'hypertension artérielle ou d'autres facteurs de risque de maladie cardiaque, cette recommandation tombe à 1 500 milligrammes.
Bien que le sodium soit essentiel au fonctionnement normal du corps humain, des quantités élevées ont été liées à l'hypertension, aux accidents vasculaires cérébraux, aux maladies rénales et aux crises cardiaques. Si vous mangez des boulettes de viande, éloignez-vous de la salière et évitez les autres aliments transformés ce jour-là.
Attention aux micros
Le boeuf dans les boulettes de viande est également une riche source de micronutriments, en particulier de zinc, de fer et de vitamine B12. Selon les National Institutes of Health, le zinc est un puissant antioxydant impliqué dans la réparation et la réplication de l'ADN. La quantité quotidienne recommandée pour le zinc est de 8 milligrammes pour les femmes et 11 milligrammes pour les hommes. Une portion de 3 onces de boulettes de viande contient 1, 41 milligrammes de ce minéral.
La même portion de boulettes de viande contient 1, 5 milligrammes de fer. Ce minéral est nécessaire au transport et au stockage de l'oxygène. Selon les National Institutes of Health, la quantité quotidienne recommandée de fer est de 8 milligrammes pour les hommes et de 18 milligrammes pour les femmes.
La vitamine B12 est importante pour la santé des nerfs et des cellules sanguines, selon le Linus Pauling Institute. Les adultes devraient avoir 2, 4 microgrammes de ce nutriment par jour. Une portion de boulettes de viande fournit 0, 85 microgramme.
