Le brûleur de saisie inclus sur de nombreux grils à gaz haut de gamme est un puissant outil de cuisson. Il utilise un grand nombre de petites flammes pour chauffer une plaque en céramique à des températures très élevées. L'élément en céramique surchauffé émet un rayonnement infrarouge, qui saisit et brunit rapidement les aliments - généralement les viandes - cuits dessus. Bien qu'il puisse être utilisé à d'autres fins, son rôle principal est de saisir rapidement les steaks avant de les mettre sur le gril.
Étape 1
Allumez et votre gril à gaz et brûleur à brûler selon les instructions du fabricant. Préchauffez le brûleur sur son réglage élevé et chauffez le gril principal à environ 300 F.
Étape 2
Séchez les steaks avec des serviettes en papier propres. Assaisonnez légèrement avec du sel.
Étape 3
Placer les steaks sur le brûleur à gorges à un angle de 45 degrés par rapport à la grille. Saisir pendant 1 minute, puis tourner les steaks à 90 degrés pour faire des marques de grillades de style restaurant et saisir pendant 1 minute de plus.
Étape 4
Retournez les steaks après la deuxième minute et saisissez le deuxième côté pendant 1 minute. Si vos steaks ont une épaisseur de 1 1/2 à 2 pouces, ils peuvent être saisis pendant 2 minutes sur le deuxième côté.
Étape 5
Transférez les steaks sur la surface de cuisson principale de votre gril et terminez-les sur la chaleur moins intense de la flamme de gaz ordinaire. La plupart des steaks de 1 pouce d'épaisseur seront finis en 6 à 8 minutes.
Étape 6
Retirez vos steaks du feu et assaisonnez-les de sel et de poivre. Couvrez-les sans serrer avec du papier d'aluminium et laissez-les reposer pendant 5 minutes avant de servir.
avertissement
Ne laissez jamais votre gril sans surveillance pendant la cuisson. Le brûleur à brûler génère une chaleur extrême et peut provoquer des blessures graves. Gardez les enfants et les animaux domestiques éloignés de la zone de cuisson lorsqu'elle est utilisée.
