Il n'y a pas de lien clair entre la vieille laitue et l'intoxication alimentaire, mais ne mangez pas de laitue visqueuse, malodorante ou ayant dépassé sa date d'expiration - manger des aliments périmés peut vous rendre malade. Si vous êtes extrêmement préoccupé par les maladies d'origine alimentaire, évitez les légumes crus et faites bien cuire tous les produits que vous consommez.
Pointe
La laitue qui a dépassé sa date d'expiration, fanée, visqueuse ou malodorante doit être jetée, car manger des aliments périmés peut vous rendre malade. Si cela ne semble pas correct, ne le mangez pas.
Manger de la laitue et la salubrité des aliments
Selon les Centers for Disease Control and Prevention, la laitue crue et les germes sont des sources courantes d'E. Coli, une bactérie qui provoque une intoxication alimentaire. Les symptômes courants de l'infection à E. coli comprennent la diarrhée, des crampes d'estomac sévères, des vomissements et de la fièvre. Les gens développent généralement des symptômes trois ou quatre jours après avoir consommé un aliment contaminé et se sentent mieux dans les cinq à sept jours.
Vous pouvez réduire votre risque de développer des maladies d'origine alimentaire en suivant les directives de sécurité alimentaire de la FDA. Assurez-vous de garder vos mains, vos ustensiles et les surfaces de préparation des aliments propres. Rincez toujours les fruits et légumes frais sous l'eau courante et utilisez une brosse propre pour frotter les produits.
Une autre règle de sécurité alimentaire importante consiste à garder la viande et les fruits de mer crus à l'écart des produits frais, en particulier de tout ce que vous prévoyez de manger sans cuisiner en premier. Assurez-vous que vos aliments sont correctement stockés, avec de la viande et des fruits de mer crus dans des contenants étanches pour éviter la contamination.
Laitue brune et empoisonnement alimentaire
Les experts disent qu'il n'y a aucun lien direct entre la laitue brune et les risques d'intoxication alimentaire. Berkeley Wellness explique que les feuilles de laitue peuvent brunir lorsqu'elles ont été meurtries ou coupées car l'exposition à l'air déclenche l'oxydation. Selon le programme IPM de l’université de Californie, une autre cause de brunissement de la laitue est la brûlure de la pointe, généralement liée à une croissance rapide ou au stress hydrique du sol.
Des taches brunes ou noires sur la laitue peuvent également être causées par un processus appelé tache rousse. Cela se produit lorsque la laitue est exposée à de faibles concentrations d'éthylène, une hormone végétale libérée sous forme de gaz. Cette exposition à l'éthylène déclenche la production de composés phénoliques, provoquant ces taches brunes ou noires sur la laitue.
Heureusement, les taches rousses sont purement cosmétiques. Cependant, si les taches brunes ou noires sur la laitue sont accompagnées d'une odeur ou d'une texture étrange qui vous fait penser que le problème n'est pas seulement des taches rousses, il est préférable de jeter cette laitue plutôt que de la manger.
Et la laitue rose?
La laitue rose est liée à quelque chose appelé la côte rose, c'est-à-dire lorsque les "côtes" des têtes de laitue passent du blanc au rose. Cela peut se produire lorsque la laitue est "trop mûre" ou stockée à des températures élevées, explique une étude publiée dans Euphytica en août 2017. La laitue rose peut être consommée en toute sécurité, à condition que les légumes verts soient encore frais.
Si à tout moment votre laitue change de couleur et que cela vous inquiète, jetez simplement les feuilles de salade. Vous pouvez ajouter la laitue à votre tas de compost pour réduire vos déchets de cuisine.
