Bien que plus de 90% de l'huile de noix de coco proviennent de graisses saturées nocives pour le cœur, l'huile a un effet étrange de stimuler les niveaux de «bon» cholestérol HDL dans la circulation sanguine et peut être consommée avec modération, selon Harvard Health Publications. Cependant, choisir la meilleure huile sur le plateau peut être un peu difficile.
Stratagème de marketing
L'étiquette "extra vierge" appliquée à l'huile de coco n'a pratiquement aucun sens. Contrairement à l'huile d'olive, où les huiles vierges et extra vierges contiennent différentes quantités d'acides gras libres, il n'y a pas de réglementation régissant la pureté de l'huile de noix de coco. Il existe essentiellement deux types d'huile de noix de coco - vierge et raffinée. L'huile de coco vierge, ou VCO, est obtenue en pressant à froid le liquide de la viande de noix de coco, puis en séparant l'huile du lait et de l'eau. L'huile raffinée, blanchie et désodorisée, ou RBD, est fabriquée à partir du coprah de noix de coco ou du noyau séché et peut être traitée chimiquement.
Faire la différence
Les huiles VCO et RBD ont le même aspect blanc laiteux, vous ne pouvez donc pas faire la distinction entre les deux à la fois. Cependant, le VCO a un goût et une odeur de noix de coco, tandis que l'huile RBD est essentiellement exempte d'odeur et de saveur.
