Avec sa saveur riche et sa viande juteuse, le canard est un ajout décadent à votre alimentation. Dans l'ensemble, le canard est plus gras que de nombreux autres types de viande, alors optez pour la viande de poitrine sans peau pour aider à limiter votre apport en matières grasses. Consommez du canard comme source de nutriments et profitez des bienfaits pour la santé associés à sa valeur nutritive.
Calories
Une portion de 3, 5 onces de magret de canard avec la peau enlevée fournit 140 calories. Si vous mangez également la peau, le nombre de calories monte à 202 par portion. Ceci est similaire à la dinde, qui fournit 135 calories dans la même portion de poitrine sans peau; c'est moins que les calories dans cette portion de bœuf ronde, qui est de 191 calories. Une portion de cuisse de canard contient un peu plus de calories que le sein, 178 calories par portion, selon la base de données USDA.
Les graisses
Le magret de canard sans peau est très faible en gras avec 3 g par portion. Une portion de cuisse de canard contient plus de matières grasses avec 6 g par portion; soit servir avec la peau fournit 11 grammes de matières grasses. Le magret de canard est légèrement plus riche en matières grasses que le magret de dinde, qui ne contient que 0, 7 gramme par portion. Selon la bibliothèque médicale en ligne de Merck Manuals Online Medical Library, la recommandation diététique quotidienne actuelle pour les lipides totaux ne dépasse pas 30 pour cent des lipides, ou 90 grammes si vous consommez 2000 calories par jour, avec 10 pour cent, ou 30 grammes de graisses saturées.. Manger les parties les plus maigres du canard, même si vous consommez la peau, vous gardera dans vos limites quotidiennes. La graisse de toutes les viandes se compose de graisses saturées et insaturées; le magret de canard contient 0, 6 gramme de gras saturés, 0, 9 gramme de gras monoinsaturés et 0, 4 gramme de gras polyinsaturés. Le canard contient également 143 milligrammes de cholestérol dans le sein et 105 milligrammes dans la jambe; l'apport quotidien recommandé en cholestérol est de 300 milligrammes.
Protéines et glucides
Le canard, comme les autres viandes, ne contient pas de glucides mais est une excellente source de protéines. La plupart des viandes contiennent contiennent à peu près la même quantité de protéines; une portion de magret de canard fournit 28 grammes de protéines contre 29 grammes pour une portion de cuisse de canard. La recommandation quotidienne de protéines pour l'apport en protéines est d'environ 60 grammes par jour, rapporte le Merck Manuals.
Vitamines et mineraux
Le canard est une excellente source d'un certain nombre de vitamines et de minéraux. Une portion de magret de canard fournit 4, 5 milligrammes de fer, soit 45% de vos besoins quotidiens, selon l'USDA, tandis qu'une portion de cuisse de canard contient 2, 3 milligrammes, soit 23% de vos besoins quotidiens en fer de 10 milligrammes. Une portion de canard fournit également 29 microgrammes, soit 41% de vos besoins quotidiens en sélénium. La jambe contient 22 microgrammes, soit 31% de vos besoins quotidiens. Le sein est également une bonne source des 19 milligrammes recommandés par jour de vitamine niacine du complexe B, avec 10, 4 milligrammes, soit 54% dans le sein et 5, 3 milligrammes, ou 28% dans une portion de jambe.
