Alors que les coupes plus épaisses ont tendance à rester juteuses, la cuisson de steak mince sans dessécher la viande peut être difficile. Savoureuses et maigres, ces coupes de viande désossées sont meilleures lorsqu'elles sont trempées dans une marinade et assaisonnées avec votre mélange d'épices préféré.
Il n'y a pas de meilleure façon de cuisiner un steak mince - mais après avoir appris les bases, vous pouvez ajouter votre propre style à l'avenir. Associez cette coupe avec vos œufs du matin ou hachez-la et préparez une salade ennuyeuse pour le déjeuner.
Comment manipuler les steaks crus
Avant de commencer à préparer votre steak, il est important de le manipuler en toute sécurité et de vérifier sa fraîcheur. Selon le USDA, emballé sous vide, le bœuf frais apparaît de couleur violet foncé. Si votre coupe n'est pas scellée, cependant, le rouge cerise vif est la couleur que vous devriez acheter. Si votre steak commence à brunir ou a été réfrigéré pendant plus de cinq jours, il s'est probablement gâté. S'il a une texture collante et une odeur désagréable, cela signifie qu'il est temps de le jeter.
Après avoir apporté vos steaks fins à la maison de l'épicerie, placez-les dans un sac Ziploc pour éviter la contamination croisée et les fuites sur d'autres aliments, recommande l'USDA. Réfrigérez votre bœuf immédiatement et assurez-vous de l'utiliser dans les trois à cinq jours. Vous pouvez également le geler pour une utilisation ultérieure.
Pointe
Pour éviter les brûlures au congélateur, enveloppez le bœuf dans son emballage d'origine avec du papier d'aluminium, du papier pour congélation ou une pellicule plastique ou des sacs de congélation.
Comment faire cuire un steak
Lorsque vous êtes prêt à préparer vos steaks, lavez-vous soigneusement les mains et récupérez les épices ou marinades que vous prévoyez d'utiliser. (Vous ne voulez pas toucher vos pots d'épices après avoir manipulé de la viande crue!) Bien que cela puisse sembler contre-intuitif, évitez de rincer vos steaks, car cela peut également provoquer la propagation de bactéries de la viande dans votre évier ou vos plats, selon l'USDA..
À l'aide d'un pilon à viande, piler uniformément la surface des steaks pour augmenter leur tendreté. Des coupes de bœuf plus tendres n'ont pas besoin d'être marinées et peuvent être préparées sur chaleur sèche (comme griller, rôtir ou griller), selon l'USDA. Étant donné que les fines tranches de steak sont généralement plus dures, elles doivent être trempées avant la cuisson pour obtenir la meilleure saveur. Vous pouvez même faire bouillir la marinade par la suite et la brosser sur la viande après la cuisson pour plus de jutosité.
Une fois que vous avez ajouté vos épices et marinades préférées à votre steak, préchauffez votre gril ou votre four à 325 degrés Fahrenheit. Brossez un peu d'huile d'olive sur la viande, puis faites griller votre steak pendant environ quatre à cinq minutes de chaque côté, selon votre cuisson préférée.
Il est recommandé de garder un thermomètre à viande à portée de main et de vérifier que vos steaks atteignent une température interne d'au moins 145 degrés Fahrenheit avant de les retirer du gril. Laisser reposer le steak pendant au moins trois minutes avant de débourser.
