Vous êtes-vous déjà demandé si la cuisson d'un aliment pouvait affecter sa valeur nutritionnelle? Il existe plusieurs facteurs nutritionnels qui peuvent être affectés par la consommation d'aliments chauds ou froids. Ces facteurs comprennent le taux d'absorption des nutriments, la digestion et la quantité de certaines vitamines et minéraux dans les aliments.
Digestion
Il existe plusieurs façons d'améliorer la digestion, comme manger lentement et vous assurer que tous vos aliments sont correctement mâchés. Une autre façon d'améliorer la digestion est de manger des légumes chauds plutôt que froids. La digestion des légumes froids tels que les carottes, les pommes et les poires commence dans la bouche, ce qui entraîne plus de travail pour le corps. D'un autre côté, la digestion des aliments chauds, tels que les fruits ou les légumes cuits, commence par la cuisson, lorsque les produits chimiques des aliments commencent à être décomposés avant d'entrer dans le corps. En améliorant la digestion, les nutriments de ces aliments seront plus facilement absorbés, augmentant ainsi la valeur nutritionnelle globale des aliments.
Des légumes
Une étude réalisée en 2002 par le "Journal of Agriculture and Food Chemistry" a montré que la cuisson des légumes tels que les tomates augmente en fait la quantité de lycopène en eux. Le lycopène se trouve dans des aliments tels que les tomates, la pastèque, les poivrons rouges, la papaye et est lié à un risque réduit de cancer et de crises cardiaques. La vitamine C est un autre antioxydant important qui aide à stimuler le système immunitaire. Un inconvénient des légumes chauds est qu'ils perdent des quantités importantes de vitamine C au cours du processus de cuisson.
Eau
La plupart des gens expliquent pourquoi ils aiment boire leur eau chaude ou froide. Généralement, les gens boivent de l'eau froide car elle rafraîchit et refroidit le corps. Sur le plan nutritionnel, l'eau froide est absorbée plus rapidement que l'eau tiède et diminue donc le risque de déshydratation. De plus, boire de l'eau froide peut réellement aider à brûler plus de calories car le corps doit chauffer l'eau. Boire de l'eau tiède a également ses avantages, car il est censé aider à la digestion et aider à détoxifier le corps.
Céréale
Les céréales chaudes et froides ont des avantages nutritionnels, mais le type de céréales chaudes ou froides que vous choisissez peut faire la différence. Souvent, les céréales froides sont enrobées de sucre et ont perdu beaucoup de leurs nutriments au cours du processus de mouture. Choisir une céréale à faible teneur en sucre et riche en fibres contribuera à améliorer les valeurs nutritionnelles. Les céréales chaudes, comme la farine d'avoine, contiennent de grandes quantités de fibres. La teneur élevée en fibres des céréales chaudes aide à vous garder rassasié plus longtemps et augmente la durée avant votre prochain repas, ce qui peut également aider à perdre du poids.
