"The Maker's Diet" est le titre d'un livre écrit par Jordan Rubin. Dans ce livre, l'auteur raconte comment il est tombé malade au collège et a retrouvé la santé après un régime conforme aux principes bibliques de l'Ancien Testament. En plus de promouvoir les pratiques spirituelles et d'hygiène, le livre fournit des listes d'aliments qui devraient être inclus dans l'alimentation et des aliments qui devraient être évités. Selon Rubin, vous devez consommer des aliments dans un état naturel non transformé pour une santé optimale.
Protéine
Le régime alimentaire du fabricant favorise la consommation de ce que l'on appelle les viandes «propres», y compris le bœuf, l'agneau, le buffle, le chevreuil et la chèvre biologiques nourris à l'herbe. Les viandes propres proviennent d'animaux qui mâchent leur cud et ont un sabot divisé. Le porc n'est pas autorisé. Les poissons doivent avoir à la fois des écailles et des nageoires, comme le thon, la truite, le mahi mahi, le tilapia, le saumon et le vivaneau; Rubin encourage les poissons pêchés dans la nature. Les crustacés ne sont pas autorisés. La volaille, comme le poulet, est autorisée. Les œufs de poule et de canard sont autorisés. Le caviar est autorisé tant qu'il est frais, non conservé. La plupart des haricots et des légumineuses sont autorisés et doivent être trempés avant la cuisson. La plupart des noix et graines sont autorisées et doivent être crues ou grillées à sec; certains beurres de noix, comme le beurre d'amande, sont également autorisés, mais pas les noix frites dans l'huile.
Des légumes
Un certain nombre de légumes sont inclus dans le régime alimentaire du fabricant, notamment la courge d'été, le brocoli, le chou-fleur, les carottes, les salades vertes, les épinards, les champignons, le gombo, la citrouille, les patates douces, le maïs et les légumes de la mer tels que le varech, le dulse et le nori. Rubin recommande les légumes biologiques, frais ou surgelés.
Des fruits
Un certain nombre de fruits sont inclus dans le régime alimentaire du fabricant, y compris les fraises, les pommes, les raisins, les abricots, les citrons, les limes, les oranges, les pêches, les ananas et les mûres. Rubin recommande les fruits biologiques, frais ou surgelés. Les fruits autorisés peuvent être consommés sous forme séchée tant qu'ils sont préparés sans sucre ni sulfites.
Céréales
Les choix de céréales sont limités dans le régime alimentaire du fabricant à l'amarante, le sarrasin, le quinoa, le millet, les céréales à grains entiers germés, le pain au levain fermenté à base de grains entiers et les pains germés de type Ezéchiel ou Essène. Tous les grains et produits céréaliers doivent être biologiques et trempés de 6 à 12 heures avant la cuisson.
Laitier
Les choix de produits laitiers sont limités dans le régime alimentaire du fabricant. Rubin permet les fromages à pâte dure à base de lait de chèvre ou de vache cru, le yogourt à base de lait de chèvre ou de lait de vache biologique, et le lait de chèvre cru ou le kéfir fait maison à base de lait de chèvre cru. Il encourage les produits laitiers biologiques, permettant des portions occasionnelles de lait de chèvre biologique.
Graisses et huiles
Pour la cuisson, Rubin recommande l'huile de coco extra vierge. D'autres graisses organiques peuvent être utilisées dans les aliments, mais pas pour la cuisson. Il s'agit notamment d'huile d'olive extra vierge, de ghee et de beurre à base de lait de chèvre ou de vache.
Autre
Les seuls édulcorants autorisés dans le régime alimentaire du fabricant sont de petites quantités de miel brut non chauffé et de sucre de datte. Aucun édulcorant artificiel n'est autorisé. Rubin permet de l'eau gazeuse naturelle (sans carbonatation ajoutée), de l'eau purifiée sans chlore, de la tisane sucrée avec du miel ou des jus de fruits ou de légumes crus (non pasteurisés) et de l'eau de coco.
