Comment faire des pâtes aux coquillages à partir de zéro

Les pâtes aux coquillages, souvent appelées pâtes aux coquillages, doivent leur nom à leur forme distincte et recourbée qui ressemble à une coquille de conque. Les pâtes aux fruits de mer sont épaisses et couramment utilisées dans les plats à base de sauce. La forme en coquille permet à la sauce de s'accumuler dans les pâtes. Plutôt que de l'acheter, vous pouvez faire des pâtes aux fruits de mer à partir de zéro avec quatre ingrédients de tous les jours en environ 25 minutes. Après avoir fait les pâtes, attendez au moins 12 heures de séchage avant de les cuire. Faites cuire la variété maison de la même manière que vous prépareriez des pâtes aux fruits de mer achetées dans le commerce.

Un gros plan d'un seul morceau de pâtes aux coquillages faits maison. Crédits: aga7ta / iStock / Getty Images

Étape 1

Mélanger le sel et 1 tasse de farine dans un bol moyen. Utilisez vos doigts pour faire un petit puits au centre du mélange de farine.

Étape 2

Versez l'œuf battu et l'eau froide dans le puits au centre du mélange de farine. Utilisez vos mains pour pétrir l'œuf et l'eau dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'il forme une pâte ferme.

Étape 3

Étalez la farine restante sur une surface de travail plane et retournez la pâte ferme du bol dessus. Pétrir la pâte sur la surface farinée pendant cinq minutes.

Étape 4

Séparez la pâte en quatre sections égales et façonnez chaque section en un long rouleau de 1/2 pouce d'épaisseur.

Étape 5

Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper chaque rouleau en 20 morceaux de taille égale. Placez les pièces sur un côté de votre surface de travail.

Étape 6

Placez un morceau de pâte sur votre surface de travail. Posez la pointe du couteau sur le morceau de pâte, le tranchant face à vous. Le côté plat du couteau doit être pressé contre le morceau de pâte.

Étape 7

Appuyez légèrement sur le couteau dans le morceau de pâte. Tirez vers votre corps en faisant rouler la pâte autour du couteau pour créer la forme de coquillage. Si la pâte colle au couteau, enduisez-la d'une couche de farine et réessayez.