Boire du vinaigre de cidre de pomme et du miel a été présenté comme un remède universel depuis des milliers d'années. Mais les pouvoirs médicinaux de cette concoction - également appelée oxymel - sont largement inconnus, car il n'y a eu pratiquement aucune étude scientifique sur le mélange.
Cela dit, le vinaigre de cidre de pomme et le miel ont été étudiés de manière approfondie individuellement. Ils ont tous deux plusieurs avantages pour la santé, lorsqu'ils sont appliqués par voie topique et par voie orale, qui peuvent ou non subsister lorsqu'ils sont mélangés dans un sirop.
Qu'est-ce que le vinaigre de cidre de pomme?
Le mot vinaigre dérive du français et signifie «vin aigre». Tous les vinaigres sont un mélange d'eau et d'acide acétique issu d'un processus de fermentation en deux étapes. L'acide acétique donne au vinaigre sa saveur acidulée.
Lors de la fabrication du vinaigre de cidre de pomme, la première levure se nourrit des sucres des pommes écrasées et les transforme en alcool. Ensuite, la bactérie acetobacter est introduite et transforme l'alcool en acide acétique.
Du vinaigre de cidre de pomme est vendu avec la "mère" encore intacte. La mère est la combinaison de levures et de bactéries formées lors de la fermentation. Vous pourriez voir des brins brumeux de ce flotter à l'intérieur de la bouteille. Recherchez l'étiquette «vinaigre de cidre de pomme avec la mère».
Avantages du vinaigre de cidre de pomme
Selon l'Université de Chicago Medical Center, le mythe que vous avez peut-être entendu dire que le vinaigre de cidre de pomme guérit le cancer est faux. Mais le topper de salade commun a plusieurs avantages pour la santé. D'une part, l'acide acétique dans le vinaigre de cidre de pomme peut aider à contrôler la glycémie.
Une petite étude de juin 2015 publiée dans l' European Journal of Clinical Nutrition a révélé que la consommation de vinaigre avant un repas augmentait non seulement l'absorption du glucose musculaire, mais également la diminution de l'insuline plasmatique artérielle et l'augmentation du flux sanguin vers les muscles chez les personnes présentant une tolérance au glucose altérée ou un prédiabète. Cette étude montre que le vinaigre pourrait être bénéfique pour améliorer la résistance à l'insuline et le contrôle du glucose chez les personnes atteintes de prédiabète.
Cependant, gardez à l'esprit qu'il s'agissait d'une petite étude avec seulement huit participants. Un large examen de mai 2014 de la recherche sur le vinaigre et le contrôle du diabète publié dans le Journal of Evidence-Based Integrative Medicine a conclu que des recherches à plus grande échelle sont nécessaires pour déterminer l'efficacité du vinaigre comme traitement d'appoint potentiel pour le prédiabète et le diabète.
Un autre avantage du vinaigre de cidre de pomme est qu'il a des propriétés antimicrobiennes. Il a été démontré qu'il inhibe la croissance d' E. Coli , de Candida albicans et de Staphylococcus aureus - les bactéries également appelées «staphylocoques» qui peuvent provoquer des infections cutanées, une pneumonie et même une intoxication alimentaire.
En raison de ses propriétés antibactériennes, le vinaigre de cidre de pomme a été utilisé par voie topique pour traiter certaines maladies de la peau. Il a même été utilisé pendant la guerre civile pour désinfecter les blessures des soldats.
Vous vous demandez peut-être si boire du vinaigre de cidre de pomme et du miel vous aidera à perdre du poids. Lorsqu'il est consommé sans ajout de miel, il a été démontré que le vinaigre de cidre de pomme stimule la perte de poids.
Une étude d'avril 2018 publiée dans le Journal of Functional Foods a révélé que les personnes qui buvaient du vinaigre de cidre de pomme avant un repas tout en limitant leur apport alimentaire quotidien de 250 calories perdaient plus de poids que les personnes qui suivaient le même régime hypocalorique sans supplément de vinaigre de cidre de pomme.
Avantages pour la santé du miel
Les abeilles fabriquent du miel à partir de nectar de fleurs qu'elles collectent et apportent à leur ruche. Les enzymes de la salive d'abeille décomposent le sucre du nectar en glucose et fructose, les deux principaux composants du miel.
Chaque variété de miel diffère car l'environnement, la saison, les techniques de transformation et le type de nectar de fleurs affectent tous la composition. Outre le fructose et le glucose, le miel est principalement composé d'eau et de petites quantités de protéines, vitamines, minéraux et polyphénols.
Comme le vinaigre de cidre de pomme, le miel a des propriétés antimicrobiennes. L'application topique de miel peut favoriser la cicatrisation des plaies infectées telles que les égratignures, l'acné et les lésions. Les avantages antimicrobiens du miel sont attribués à sa teneur en peroxyde d'hydrogène, à son acidité et à son osmolarité élevée, ce qui signifie simplement que le miel est une solution hautement concentrée.
Une revue de février 2017 publiée dans Oxidative Medicine and Cellular Longevity a révélé que le miel apaisait également les symptômes des problèmes digestifs, aidait à maintenir un microbiome intestinal sain et traitait les maux de gorge. Si vous avez mal à la gorge ou souffrez de reflux gastro-œsophagien (RGO), de gastrite, de constipation, de diarrhée ou de gastro-entérite, la prise de miel pourrait apaiser vos symptômes.
Vinaigre de cidre de pomme et miel
Bien que les avantages pour la santé du vinaigre de cidre de pomme et du miel aient été étudiés séparément, très peu d'études ont été menées sur le mélange des deux ingrédients. Pour cette raison, il n'est pas encore clair si la combinaison du vinaigre de cidre de pomme avec du miel améliore ou diminue l'un des avantages individuels pour la santé des ingrédients.
Une petite étude de décembre 2014 publiée dans l' International Journal of Preventive Medicine a révélé que le sirop de vinaigre de miel augmentait en fait les taux d'insuline à jeun et diminuait le cholestérol HDL («bon») chez les sujets sains. Bien qu'il s'agisse d'une étude portant sur moins de 100 personnes, des études à plus grande échelle randomisées doivent être menées pour vérifier ces résultats.
Risques et considérations
Pour la plupart, le vinaigre de cidre de pomme est sûr à boire tous les jours, en petites quantités et dilué avec de l'eau. Cela dit, il a été démontré qu'il érode l'émail des dents et provoque des reflux acides et des nausées. De plus, si vous souffrez d'une maladie rénale chronique, vos reins pourraient avoir du mal à traiter l'acide contenu dans le vinaigre de cidre de pomme.
Le miel est également généralement sûr à consommer en petites quantités, au moins pour les personnes de plus de 12 mois. Le miel brut et traité thermiquement peut contenir les bactéries qui causent le botulisme infantile. Pour cette raison, ne donnez pas de miel aux nourrissons de moins de 12 mois. N'oubliez pas non plus que vous pouvez avoir trop de bonnes choses. Manger de grandes quantités de miel n'est pas recommandé en raison de sa forte teneur en sucre.
