Le curcuma, également connu sous le nom de safran indien, est produit à partir d'une plante tropicale apparentée au gingembre. Le curcuma est généralement broyé en une poudre jaune vif, et il est traditionnellement utilisé comme aromatisant et colorant dans les cuisines d'Asie du Sud. L'épice est utilisée depuis des siècles en médecine ayurvédique et chinoise pour traiter les maladies inflammatoires, digestives et cutanées et lutter contre les infections. La recherche montre que la curcumine, un composé du curcuma, peut aider à prévenir la croissance des cellules cancéreuses et à soulager les douleurs articulaires dans l'arthrose. Le pouvoir anti-inflammatoire et antioxydant du curcuma peut également aider à prévenir les maladies chroniques allant des allergies au diabète à la maladie d'Alzheimer. La bonne nouvelle est que le curcuma est largement disponible dans les épiceries et simple à utiliser dans la cuisine de tous les jours. Lisez la suite pour sept recettes faciles et des idées pour ajouter cette épice bénéfique à votre vie.
Le curcuma, également connu sous le nom de safran indien, est produit à partir d'une plante tropicale apparentée au gingembre. Le curcuma est généralement broyé en une poudre jaune vif, et il est traditionnellement utilisé comme aromatisant et colorant dans les cuisines d'Asie du Sud. L'épice est utilisée depuis des siècles en médecine ayurvédique et chinoise pour traiter les maladies inflammatoires, digestives et cutanées et lutter contre les infections. La recherche montre que la curcumine, un composé du curcuma, peut aider à prévenir la croissance des cellules cancéreuses et à soulager les douleurs articulaires dans l'arthrose. Le pouvoir anti-inflammatoire et antioxydant du curcuma peut également aider à prévenir les maladies chroniques allant des allergies au diabète à la maladie d'Alzheimer. La bonne nouvelle est que le curcuma est largement disponible dans les épiceries et simple à utiliser dans la cuisine de tous les jours. Lisez la suite pour sept recettes faciles et des idées pour ajouter cette épice bénéfique à votre vie.
1. Améliorez vos œufs brouillés
Les œufs sont une option de petit-déjeuner rapide et riche en protéines. L'ajout de curcuma aux œufs brouillés et aux omelettes confère un pouvoir anti-inflammatoire et une luminosité éclatante à un plat déjà nutritif et vibrant. Dans le livre de cuisine indien "5 épices, 50 plats", l'omelette masala de l'auteur Ruta Kahate appelle à mélanger les échalotes, les tomates, la coriandre, le curcuma et les piments dans des œufs battus avant de les verser dans une casserole chauffée et huilée. Bien que le curcuma apparaisse traditionnellement dans les cuisines indiennes, vous pouvez facilement l'ajouter aux brouillages de style américain pour obtenir les mêmes avantages pour la santé et la vue. "J'aime faire sauter les épinards, les échalotes et les tomates, puis ajouter le curcuma et une pincée de poivre de Cayenne aux œufs pendant que je les mélange. Le résultat est un beau plat de vert, de rouge et de jaune, avec une touche d'épices terreuses." dit Robin Foroutan, nutritionniste en médecine intégrative et diététiste en pratique privée à New York et au New Jersey.
Les œufs sont une option de petit-déjeuner rapide et riche en protéines. L'ajout de curcuma aux œufs brouillés et aux omelettes confère un pouvoir anti-inflammatoire et une luminosité éclatante à un plat déjà nutritif et vibrant. Dans le livre de cuisine indien "5 épices, 50 plats", l'omelette masala de l'auteur Ruta Kahate appelle à mélanger les échalotes, les tomates, la coriandre, le curcuma et les piments dans des œufs battus avant de les verser dans une casserole chauffée et huilée. Bien que le curcuma apparaisse traditionnellement dans les cuisines indiennes, vous pouvez facilement l'ajouter aux brouillages de style américain pour obtenir les mêmes avantages pour la santé et la vue. "J'aime faire sauter les épinards, les échalotes et les tomates, puis ajouter le curcuma et une pincée de poivre de Cayenne aux œufs pendant que je les mélange. Le résultat est un beau plat de vert, de rouge et de jaune, avec une touche d'épices terreuses." dit Robin Foroutan, nutritionniste en médecine intégrative et diététiste en pratique privée à New York et au New Jersey.
2.Faites un smoothie doré
Un essai clinique publié en 2009 dans le Journal of Alternative and Complementary Medicine a révélé que le curcuma était aussi efficace qu'un anti-inflammatoire non stéroïdien, y compris l'ibuprofène, pour réduire la douleur au genou chez les patients souffrant d'arthrose. "Le curcuma a des propriétés médicinales incroyables", explique Fatinah Darwish, diététiste professionnelle à Los Angeles, "mais beaucoup de gens ne savent pas quoi en faire." Darwish recommande d'ajouter du curcuma aux smoothies ou jus faits maison pour la couleur et le goût. Un de ses smoothies préférés combine le curcuma avec de l'eau de noix de coco, des clémentines, du gingembre, de l'agave, des flocons de noix de coco et des flocons d'avoine. "J'adorerais voir plus de mes patients, y compris le curcuma dans leur alimentation", dit Fatinah.
Un essai clinique publié en 2009 dans le Journal of Alternative and Complementary Medicine a révélé que le curcuma était aussi efficace qu'un anti-inflammatoire non stéroïdien, y compris l'ibuprofène, pour réduire la douleur au genou chez les patients souffrant d'arthrose. "Le curcuma a des propriétés médicinales incroyables", explique Fatinah Darwish, diététiste professionnelle à Los Angeles, "mais beaucoup de gens ne savent pas quoi en faire." Darwish recommande d'ajouter du curcuma aux smoothies ou jus faits maison pour la couleur et le goût. Un de ses smoothies préférés combine le curcuma avec de l'eau de noix de coco, des clémentines, du gingembre, de l'agave, des flocons de noix de coco et des flocons d'avoine. "J'adorerais voir plus de mes patients, y compris le curcuma dans leur alimentation", dit Fatinah.
3. Pop-corn coloré et sans beurre
Pour une option de collation amusante et saine, la diététiste Robin Foroutan recommande d'ajouter du curcuma au pop-corn maison. "La couleur dorée rappelle la version plus indésirable et aux couleurs vives au cinéma, mais c'est vraiment une dose supplémentaire de pouvoir antioxydant." En raison de sa couleur brillante, le curcuma est également utilisé comme colorant naturel pour les tissus et pour rehausser la couleur jaune des aliments comme le beurre, le fromage et la moutarde. Selon la National Library of Medicine des États-Unis, plus de 6 000 études décrivent les activités antioxydantes, anti-inflammatoires, anticancéreuses, antibactériennes et antivirales de la curcumine, un pigment jaune présent dans le curcuma.
Pour une option de collation amusante et saine, la diététiste Robin Foroutan recommande d'ajouter du curcuma au pop-corn maison. "La couleur dorée rappelle la version plus indésirable et aux couleurs vives au cinéma, mais c'est vraiment une dose supplémentaire de pouvoir antioxydant." En raison de sa couleur brillante, le curcuma est également utilisé comme colorant naturel pour les tissus et pour rehausser la couleur jaune des aliments comme le beurre, le fromage et la moutarde. Selon la National Library of Medicine des États-Unis, plus de 6 000 études décrivent les activités antioxydantes, anti-inflammatoires, anticancéreuses, antibactériennes et antivirales de la curcumine, un pigment jaune présent dans le curcuma.
4. Ajoutez des épices chaudes à la volaille, la viande et les fruits de mer
Les coupes fraîches de viande ou de fruits de mer sont une toile vierge pour des assaisonnements créatifs. Une simple marinade d'huile, de jus d'agrumes ou de vinaigre, d'épices et d'herbes donne de la saveur et du parfum aux plats de base de poulet, de boeuf ou de crustacés. La saveur du curcuma, quelque part entre le gingembre et le poivre, donne une finale acidulée à toute marinade. Lorsque vous magasinez pour le curcuma dans l'allée des épices, recherchez une couleur de souci brillante et beaucoup de parfum. Gardez la bouteille bien scellée et stockée dans un garde-manger frais, sec et sombre. Le guide des recettes du New York Times propose une marinade de curcuma pour le poulet. Les ingrédients dont vous aurez besoin sont les suivants: poitrines de poulet, huile d'olive, jus de citron vert pressé frais, poudre de chili, curcuma, romarin, ail et beurre.
Crédits: Lauri Patterson / iStockLes coupes fraîches de viande ou de fruits de mer sont une toile vierge pour des assaisonnements créatifs. Une simple marinade d'huile, de jus d'agrumes ou de vinaigre, d'épices et d'herbes donne de la saveur et du parfum aux plats de base de poulet, de boeuf ou de crustacés. La saveur du curcuma, quelque part entre le gingembre et le poivre, donne une finale acidulée à toute marinade. Lorsque vous magasinez pour le curcuma dans l'allée des épices, recherchez une couleur de souci brillante et beaucoup de parfum. Gardez la bouteille bien scellée et stockée dans un garde-manger frais, sec et sombre. Le guide des recettes du New York Times propose une marinade de curcuma pour le poulet. Les ingrédients dont vous aurez besoin sont les suivants: poitrines de poulet, huile d'olive, jus de citron vert pressé frais, poudre de chili, curcuma, romarin, ail et beurre.
5. Assaisonner les légumes rôtis
L'une des meilleures façons de cuisiner des légumes savoureux sans excès de graisse ou de calories est de les mélanger avec des herbes, des épices et une touche d'huile avant de les rôtir. Le chou-fleur rôti au curcuma est une recette populaire sur le blog Ancestral Chef, dont l'auteur, Louise Hendon, fait la promotion d'ingrédients sains dans le cadre d'un régime sans paléo et sans céréales. Elle était motivée à faire le plat après avoir lu tous les merveilleux bienfaits du curcuma pour la santé. «Je crois aux aliments savoureux, et ce plat d'accompagnement de légumes grillés est vraiment savoureux», dit Hendon. Les ingrédients dont vous avez besoin comprennent: le chou-fleur, le curcuma, le sel et l'huile d'olive.
Crédits: Shaiith / iStockL'une des meilleures façons de cuisiner des légumes savoureux sans excès de graisse ou de calories est de les mélanger avec des herbes, des épices et une touche d'huile avant de les rôtir. Le chou-fleur rôti au curcuma est une recette populaire sur le blog Ancestral Chef, dont l'auteur, Louise Hendon, fait la promotion d'ingrédients sains dans le cadre d'un régime sans paléo et sans céréales. Elle était motivée à faire le plat après avoir lu tous les merveilleux bienfaits du curcuma pour la santé. «Je crois aux aliments savoureux, et ce plat d'accompagnement de légumes grillés est vraiment savoureux», dit Hendon. Les ingrédients dont vous avez besoin comprennent: le chou-fleur, le curcuma, le sel et l'huile d'olive.
6. Soupe aux épices
Les soupes peuvent être une option de repas pratique et saine, surtout si elles sont chargées de légumes et de protéines maigres et pauvres en sodium. Pour éviter l'excès de gras, respectez les styles à base d'eau ou de bouillon tels que le minestrone, les nouilles de poulet ou les haricots noirs plutôt que les versions à base de crème ou de fromage. Une large gamme d'épices se mélange facilement dans les soupes. Une soupe aux lentilles rouges et au citron infusée de curcuma du blog 101 Cookbooks comprend des oignons, du cumin, des graines de moutarde et du sel de mer, ainsi que des feuilles d'épinards et de la coriandre hachée. Le curcuma approfondit la couleur dorée de la soupe de poulet et de légumes en conserve, et l'ajout d'une dose à votre bol peut avoir un effet positif à long terme sur votre santé. Des études ont attiré l'attention sur l'épice pour son potentiel à aider à prévenir la croissance des tumeurs dans les cancers de la prostate et du sein, ainsi qu'à protéger les cellules saines contre les effets toxiques de la chimiothérapie pendant le traitement du cancer. Pour créer la recette de soupe aux lentilles rouges au citron, vous aurez besoin de lentilles rouges fendues, de curcuma, de beurre, de sel de mer, d'oignon, de cumin, de graines de moutarde, de coriandre, de citrons et de feuilles d'épinards.
Crédits: Todd Patterson / iStockLes soupes peuvent être une option de repas pratique et saine, surtout si elles sont chargées de légumes et de protéines maigres et pauvres en sodium. Pour éviter l'excès de gras, respectez les styles à base d'eau ou de bouillon tels que le minestrone, les nouilles de poulet ou les haricots noirs plutôt que les versions à base de crème ou de fromage. Une large gamme d'épices se mélange facilement dans les soupes. Une soupe aux lentilles rouges et au citron infusée de curcuma du blog 101 Cookbooks comprend des oignons, du cumin, des graines de moutarde et du sel de mer, ainsi que des feuilles d'épinards et de la coriandre hachée. Le curcuma approfondit la couleur dorée de la soupe de poulet et de légumes en conserve, et l'ajout d'une dose à votre bol peut avoir un effet positif à long terme sur votre santé. Des études ont attiré l'attention sur l'épice pour son potentiel à aider à prévenir la croissance des tumeurs dans les cancers de la prostate et du sein, ainsi qu'à protéger les cellules saines contre les effets toxiques de la chimiothérapie pendant le traitement du cancer. Pour créer la recette de la soupe aux lentilles rouges au citron, vous aurez besoin de lentilles rouges fendues, de curcuma, de beurre, de sel marin, d'oignon, de cumin, de graines de moutarde, de coriandre, de citrons et de feuilles d'épinards.
7. Apaiser avec un latte
Christy Meyers, copropriétaire du service de conseil en santé holistique How To Chow, recommande régulièrement le curcuma à ses clients pour ses propriétés anti-inflammatoires. "Il y a tellement de façons amusantes d'inclure le curcuma dans votre alimentation", dit-elle. Pour une boisson matinale succulente, sans produits laitiers et sans caféine, Meyers recommande un latte au curcuma: "J'utilise la recette du Dr Sanjay Gupta parce qu'elle est si crémeuse et apaisante. Respirez profondément et savourez!" INGRÉDIENTS: 8 onces d'amande ou de lait de coco, ½ cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à café de miel et 1/4 cuillère à café de gingembre frais. MODE D'EMPLOI: 1. Dans une casserole, mélanger le lait, le curcuma, la cannelle, le miel et le gingembre. 2. Remuer et chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud. Pour une version non crémeuse et apaisante pour la gorge, remplacez le lait d'amande ou de noix de coco par de l'eau, ajoutez 2 tranches de citron, remuez et laissez infuser pendant 20 minutes, puis filtrez et ajoutez une pincée de poivre de Cayenne avant de servir. "J'en fais souvent un le matin ou pendant une pause dans l'après-midi", explique Meyers. "Une boisson au curcuma avant le coucher peut également réduire tout gonflement de la journée."
Crédits: iStockChristy Meyers, copropriétaire du service de conseil en santé holistique How To Chow, recommande régulièrement le curcuma à ses clients pour ses propriétés anti-inflammatoires. "Il y a tellement de façons amusantes d'inclure le curcuma dans votre alimentation", dit-elle. Pour une boisson matinale succulente, sans produits laitiers et sans caféine, Meyers recommande un latte au curcuma: "J'utilise la recette du Dr Sanjay Gupta parce qu'elle est si crémeuse et apaisante. Respirez profondément et savourez!" INGRÉDIENTS: 8 onces d'amande ou de lait de coco, ½ cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à café de miel et 1/4 cuillère à café de gingembre frais. MODE D'EMPLOI: 1. Dans une casserole, mélanger le lait, le curcuma, la cannelle, le miel et le gingembre. 2. Remuer et chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud. Pour une version non crémeuse et apaisante pour la gorge, remplacez le lait d'amande ou de noix de coco par de l'eau, ajoutez 2 tranches de citron, remuez et laissez infuser pendant 20 minutes, puis filtrez et ajoutez une pincée de poivre de Cayenne avant de servir. "J'en fais souvent un le matin ou pendant une pause dans l'après-midi", explique Meyers. "Une boisson au curcuma avant le coucher peut également réduire tout gonflement de la journée."
Qu'est-ce que tu penses?
Avez-vous essayé le curcuma? Si aussi, que penses tu de ça? Comment l'incorporez-vous dans votre cuisine? Souhaitez-vous essayer l'une de ces recettes? Laquelle vous semble la meilleure? Laissez un commentaire ci-dessous et faites-le nous savoir.
Crédit: JohanJK / iStock / Getty ImagesAvez-vous essayé le curcuma? Si aussi, que penses tu de ça? Comment l'incorporez-vous dans votre cuisine? Souhaitez-vous essayer l'une de ces recettes? Laquelle vous semble la meilleure? Laissez un commentaire ci-dessous et faites-le nous savoir.
