Le rôti de bœuf de charcuterie est un déjeuner ou une collation rapide et pratique, mais des éclosions mortelles de listeria au Canada en 2010 ont suscité des inquiétudes quant à l'innocuité des charcuteries tranchées. La listeria est une bactérie que l'on trouve couramment dans les légumes, mais elle peut se manifester dans les charcuteries si une contamination se produit entre la cuisson et l'emballage. Selon les Centers for Disease Control and Prevention, environ 1 700 personnes sont touchées par la listeria chaque année, entraînant en moyenne 260 décès. La meilleure façon d'éviter la listeria est de chauffer les charcuteries à 160 F et de les utiliser dans les trois jours suivant leur achat.
Méthode du four
Étape 1
Préchauffez votre four à 400 F.
Étape 2
Posez une feuille de papier d'aluminium à plat sur le comptoir. Placez votre rôti de bœuf de charcuterie au centre du papier d'aluminium et repliez les quatre côtés pour enfermer complètement le bœuf.
Étape 3
Faites cuire le rosbif pendant 10 à 15 minutes.
Étape 4
Ouvrez le papier d'aluminium et pliez le rosbif en deux pour faire une couche plus épaisse. Piquez la sonde d'un thermomètre à lecture instantanée dans le bœuf. Le rosbif est sûr à manger lorsque le thermomètre indique 160 F.
Méthode de la poêle
Étape 1
Vaporisez le fond d'une poêle d'enduit à cuisson antiadhésif. Chauffer la poêle à feu moyen-vif pendant quelques secondes.
Étape 2
Placez votre rôti de bœuf dans la poêle chaude et mettez le couvercle.
Étape 3
Faites cuire le rôti de bœuf pendant 2 à 4 minutes, puis vérifiez la température en pliant le bœuf et en y insérant la pointe d'un thermomètre à lecture instantanée. Faites cuire le boeuf jusqu'à ce que le thermomètre indique 160 F.
Méthode micro-ondes
Étape 1
Placer le rôti de bœuf sur une assiette allant au micro-ondes. Couvrir le boeuf avec du papier ciré ou une serviette en papier.
Étape 2
Faire chauffer le rosbif 3 à 4 minutes à mi-puissance. Cela l'empêchera de se dessécher.
Étape 3
Faites chauffer le rosbif pendant encore 30 secondes à puissance élevée, puis vérifiez qu'il a atteint 160 F.
Choses dont vous aurez besoin
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Feuille d'aluminium
Thermomètre à lecture instantanée
Aérosol de cuisson antiadhésif
Poêle avec couvercle
Plaque allant au micro-ondes
Papier ciré ou serviette en papier
Pointe
Faire chauffer le rôti de bœuf dans une poêle avec un peu de sauce pour l'empêcher de sécher.
avertissement
Ne consommez pas de charcuterie en tranches si vous êtes enceinte car la listeria peut provoquer une infection, une fausse couche, une naissance prématurée ou la mort fœtale.
