La crème légère contient 18 à 29, 9 pour cent de matière grasse du lait et est ajoutée aux sauces, soupes, cafés et desserts pour enrichir et adoucir la saveur. Pour ceux qui ne préfèrent pas le goût ou qui préfèrent chercher des alternatives plus saines, trouver un substitut de crème léger ne prendra pas beaucoup d'efforts.
Pointe
Substitut de crème légère
La crème légère, également connue sous le nom de crème simple, est plus lourde que la moitié (utilisée souvent pour faire de la crème glacée et dans les sauces pour pâtes) et plus légère que la crème à fouetter (utilisée souvent sur le chocolat chaud ou les coupes glacées). Selon l'International Dairy Foods Association (IDFA), la définition de la crème unique est une crème contenant de 18 à moins de 30 pour cent de matière grasse du lait.
La crème légère contient 30 calories par cuillère à soupe par l'USDA. En raison du manque de matières grasses solides, la crème légère ne peut pas être fouettée et n'a pas la saveur corsée de la crème à fouetter lourde (qui contient 36 à 40 pour cent de matière grasse du lait et 51 calories par cuillère à soupe, selon l'USDA).
Pour ceux qui veulent une seule alternative à la crème, que ce soit pour la saveur ou la santé, les crèmes sont l'un des ingrédients les plus polyvalents, vous offrant des options. Ceux-ci comprennent six des éléments suivants que vous pouvez tester:
- Utilisez de la crème de noix de coco entière. Ce substitut fonctionne pour les végétaliens ou intolérants aux produits laitiers. Cependant, cette crème contient une saveur de noix de coco et ne fonctionnera pas dans tous les plats. La crème de noix de coco ne causera aucun effet néfaste à vos lipides et peut même soutenir la santé cardiaque, selon une étude d'avril 2016 de Nutrition Reviews .
- Remplacez par 2 pour cent de lait. Vous ne devriez pas vous inquiéter de boire le lait à 2%, malgré le scepticisme du public. Selon une évaluation de novembre 2016 publiée dans Food & Nutrition Research , sur la base des preuves scientifiques disponibles, la consommation de lait peut prévenir les maladies chroniques et a peu d'effets indésirables.
En boulangerie, vous pouvez probablement vous en tirer avec du lait à 2%, bien que les sauces et les desserts aient meilleur goût avec un produit plus gras. Vous devriez noter que les produits laitiers ont tendance à cailler lorsqu'ils sont chauffés à des températures élevées. Plus la teneur en matières grasses est faible, plus le produit est susceptible de cailler et de se séparer. Utilisez un épaississant, comme de la fécule de maïs mélangée à de l'eau froide, si une sauce n'est pas assez épaisse en raison de l'utilisation d'un produit laitier moins gras. La fécule de maïs ralentie fouettée dans une sauce frémissante peut également aider à prévenir ou à corriger le caillage.
- Versez la moitié de la crème. Selon l'USDA, ce produit contient 3 grammes de lipides totaux et 40 calories par 2 cuillères à soupe, et n'aura pas un goût aussi riche que la crème légère.
- Incorporer le lait évaporé en conserve. Selon l'IDFA, le lait évaporé a été chauffé pour éliminer 60 pour cent de l'eau dans le lait, créant un produit épais et crémeux relativement faible en calories tout en étant riche en nutriments. Pour la cuisson, combiner 3 cuillères à soupe de beurre fondu avec une légère pincée de lait. La graisse du beurre imite la graisse de la crème légère pour attendrir les desserts cuits au four et ajouter de la saveur.
- Incorporer le crémier à café en poudre. Bien que cela fonctionne dans le café chaud, les produits de crème à café ne fonctionnent généralement pas dans les produits de boulangerie.
- Purée de tofu. Selon godairyfree.org, une organisation dédiée aux amateurs de régime sans produits laitiers, vous pouvez changer la crème légère avec du tofu en purée en utilisant un rapport de 1 pour 1 pour un choix plus faible en matières grasses.
