Le lait de soja et le lait de vache fournissent des quantités similaires de protéines; cependant, plusieurs différences nutritionnelles existent entre le lait de soja et le lait de vache. Le lait de soja contient 3 grammes de fibres, a généralement moins de calories et moins de matières grasses et de cholestérol que le lait de vache. Selon l'Oregon State University, le lait de soja enrichi en nutriments tels que le calcium, la riboflavine et les vitamines A, D et B12, constitue une alternative au lait de vache pour les personnes intolérantes au lactose ou celles qui souhaitent éviter les protéines animales. Cependant, le lait de vache contient plus de vitamine A, de zinc, de vitamine B12, d'acide folique et de calcium que le lait de soja.
Protéines et lipides
Le lait de soja fournit une protéine végétale complète, qui contient beaucoup moins de matières grasses que le lait de vache - une source de protéines d'origine animale. Huit onces de lait de soja ordinaire vous donne 9 grammes de protéines, 5 grammes de matières grasses totales et pas de graisses saturées ou de cholestérol. Selon le laboratoire national de recherche sur le soja de l'Université de l'Illinois, huit onces de lait de soja nature enrichi en calcium contiennent 7 grammes de protéines et environ 4 grammes de matières grasses totales, ce qui comprend un demi-gramme de graisses saturées, mais pas de cholestérol.
Le lait de vache contient du lactosérum et de la caséine, qui fournissent des protéines complètes. Huit onces de lait de vache entier fournissent 8 grammes de protéines, 8 grammes de matières grasses totales, 5 grammes de graisses saturées et 24 milligrammes de cholestérol. Huit onces de lait de vache écrémé contiennent 8 grammes de protéines, pas de matières grasses, mais 5 milligrammes de cholestérol.
Acides aminés
Les deux types d'acides aminés, également appelés éléments constitutifs des protéines, comprennent les acides aminés essentiels que vous obtenez de votre alimentation et les acides aminés non essentiels produits par votre corps. Alors que le lait de soja contient tous les types d'acides aminés essentiels, le lait de vache fournit une meilleure source et contient un peu plus d'acides aminés essentiels que le lait de soja.
La protéine de soja réduit le LDL
Une étude allemande de 8 semaines publiée dans le numéro de mars / avril de "Advances in Therapy" a comparé l'effet sur le taux de cholestérol total de 120 patients recevant 25 grammes de protéines par jour. Les participants à l'étude ont reçu des protéines de soja non dénaturées - des protéines non modifiées par la chaleur ou des réactions chimiques - des protéines de soja isolées ou un placebo. Au début de l'étude, les patients avaient un taux de cholestérol total compris entre 201 milligrammes par décilitre et 302 milligrammes par décilitre. Après huit semaines, le groupe des protéines de soja non dénaturées avait une réduction de 10, 7 pour cent du cholestérol total et une réduction de 9, 4 pour cent des niveaux de lipoprotéines de basse densité, également appelés LDL, le "mauvais" cholestérol. Le groupe de protéines de soja isolé a réduit ses taux de cholestérol total de 5, 8% et de cholestérol LDL de 4, 9%.
Allergies aux protéines
Les allergies proviennent généralement de la réaction de votre système immunitaire aux protéines alimentaires, que votre corps ne peut pas décomposer pendant le processus digestif. Parmi les huit principaux allergènes alimentaires identifiés par la Food and Drug Administration des États-Unis, le lait se classe au premier rang et le soja occupe la huitième position. Ces allergènes alimentaires majeurs provoquent 90% des réactions allergiques aux aliments. Lorsqu'elles sont consommées, le lait et les protéines de soja contiennent provoquent la libération de produits chimiques qui déclenchent vos symptômes allergiques. Bien qu'ils contiennent une quantité comparable de protéines, si vous avez une allergie aux protéines de lait, vous pourriez ne pas nécessairement avoir aussi une allergie aux protéines de soja.
Protéines animales, protéines végétales et diabète
Alors que les sources animales de protéines donnent à votre corps plus d'acides aminés dont il a besoin, une étude publiée dans le numéro de juillet 2012 de "Cold Spring Harbor Perspectives in Medicine" rapporte que le lait de vache peut augmenter le risque de diabète de type 1, auparavant appelé diabète juvénile. Le numéro de février 2008 du "American Journal of Clinical Nutrition" comprenait une étude sur le risque de diabète de type 2 chez les femmes. Les résultats de l'étude suggèrent que les régimes pauvres en glucides qui incluent un apport plus élevé de graisses végétales et de protéines végétales pourraient réduire le risque.
