Le sorbet est une confiserie surgelée semblable à la crème glacée, mais faite sans aucun produit laitier. Au lieu de cela, le dessert est fait avec du sirop sucré fait de sucre et d'eau et aromatisé avec du jus de fruit ou de la purée. La même méthode utilisée pour faire de la crème glacée est utilisée pour faire du sorbet. Le sirop et le baratte de fruits dans une machine réfrigérée qui mélange l'air dans les ingrédients et forme de fins cristaux de glace pour rendre le sorbet lisse.
Composants
Les données du département américain de l'Agriculture indiquent qu'une portion typique de 1 tasse de sorbets coûte environ 200 g. Les glucides fournissent la majeure partie de cette quantité à un peu plus de 40 g par portion, 35 de ces calories étant du sucre pur. Les protéines ne fournissent que 2, 5 g et les graisses ne représentent que 0, 2 g. Le sorbet ne contient généralement pas de graisses saturées ni de cholestérol, environ 2 g de fibres alimentaires et 156 g d'eau. Ce qui reste est composé de matières non digestibles et d'autres nutriments.
Calories
Une portion de 1 tasse de sorbet contient environ 175 calories au total. Environ 160 de ces calories proviennent des glucides. Les protéines ne fournissent que 10 calories et les graisses 5 calories par portion. La même quantité de sorbet peut fournir un peu moins de 9% des calories totales dont la personne moyenne a besoin chaque jour.
Des vitamines
Les sorbets ne fournissent généralement que des quantités modestes de vitamines par portion. L'exception est la vitamine C à 19 mg par portion ou un peu moins de 24 pour cent de l'apport quotidien recommandé (AJR) pour cette vitamine. Les autres vitamines présentes en moindre quantité dans le sorbet comprennent les vitamines B-6 et K, le folate, la niacine, la riboflavine et la thiamine.
Les minéraux
Seules de petites quantités de minéraux alimentaires sont disponibles à partir de 1 tasse de sorbet. Ceux-ci comprennent le fer à 0, 38 mg ou un peu moins de 4% de l'AJR, le potassium à 106 mg ou 2, 2% et le magnésium à 8 mg ou un peu plus de 2%. D'autres traces de minéraux dans le sorbet comprennent le calcium, le phosphore, le zinc, le sélénium et le sodium.
Préoccupations liées à la santé
Selon l'Oklahoma State University Extension, des niveaux élevés de sucre alimentaire peuvent contribuer à des problèmes de santé tels que les carences nutritionnelles, le diabète, les maladies cardiaques, les caries dentaires et l'hyperactivité chez les enfants. Comme pour tout aliment riche en sucre, les sorbets sont à consommer avec modération.
