La courge musquée et la courge spaghetti font partie des nombreuses variétés de courges d'hiver couramment disponibles dans les exploitations agricoles et dans les épiceries. Ces deux variétés fournissent une grande quantité de vitamine A et de fibres dans un délicieux emballage hypocalorique. Parce qu'ils sont tous les deux de la courge d'hiver, vous pouvez être tenté de remplacer le noyer cendré lorsque la courge spaghetti est requise dans les recettes, mais plusieurs facteurs en font une mauvaise décision culinaire.
Parler de texture
Une fois cuit, vous remarquerez rapidement la différence entre les spaghettis et la courge musquée. La courge musquée a une texture lisse, presque crémeuse, mais la courge spaghetti a une texture filandreuse. Cette texture filandreuse donne à la courge spaghetti son nom, car les brins constituent un excellent substitut à faible teneur en calories pour les nouilles de pâtes. Parce que la courge musquée ne forme pas ces brins, elle ne peut pas être utilisée à la place de la courge spaghetti.
Le facteur de saveur
De nombreuses variétés de courges d'hiver, y compris la courge musquée, ont une saveur de noix sucrée qui ajoute une autre couche de saveur lorsqu'elles sont utilisées dans des plats ou seules. Comme sa contrepartie des pâtes, la courge spaghetti a une saveur très douce qui ajoute peu aux autres plats mais la rend parfaite pour permettre à la saveur des sauces pour pâtes de briller. Si vous substituez la courge musquée à la courge spaghetti, la saveur de noisette pourrait submerger les saveurs de la sauce, tandis que la substitution de la courge spaghetti à la courge musquée pourrait laisser vos plats un goût fade.
Un contraste coloré
La chair de la courge spaghetti est d'un jaune encore plus pâle que la peau de la courge. Si vous souhaitez réduire en purée la courge spaghetti pour ajouter de l'humidité et de la nutrition à certains pains rapides ou autres produits de boulangerie, la chair légèrement colorée n'affectera pas la couleur de votre produit final. La courge musquée a une chair orange vif qui a fière allure dans les soupes et en accompagnement. Cependant, si vous ajoutez de la courge musquée en purée à vos pâtisseries, cette orange vif peut donner à vos pains et muffins une couleur étrange qui peut ne pas être appétissante pour certains mangeurs.
Shopping et stockage
Malgré leurs différences, acheter et stocker des spaghettis et de la courge musquée est assez similaire. Les deux courges entrent en saison à l'automne et peuvent généralement être trouvées jusqu'au début de l'hiver. La peau de la courge doit être si dure que vous ne pouvez pas la percer facilement avec votre ongle et ne doit donc présenter aucun signe de dommage. Lorsque vous soulevez la courge, elle devrait avoir une sensation de lourdeur et ne présenter aucun point mou. Une fois que vous rentrez chez vous, placez-le dans un endroit sec et frais. Votre courge musquée devrait se conserver jusqu'à trois mois, mais votre courge spaghetti devrait être consommée dans les deux mois suivant l'achat.
