Le glucose et le glycogène sont tous deux des glucides, mais le glucose est classé comme monosaccharide et sucre. En tant qu'unité unique, c'est une molécule beaucoup plus petite. Selon Virtual Chembook au Elmhurst College, le glycogène est classé comme un glucide et un amidon complexes, et il est composé de plusieurs molécules de glucose.
Glucose
Le glucose peut être rapidement métabolisé pour produire de l'énergie. Il se dissout facilement dans l'eau et peut être facilement transporté dans tout votre corps. Il peut être transporté dans votre circulation sanguine ainsi que dans la sève des plantes. Le glucose sert de source d'énergie primaire aux plantes ainsi qu'aux animaux. Rejoindre différents nombres d'unités de glucose forme différents types de glucides, selon le département de chimie de l'Imperial College au Royaume-Uni
Glycogène
Les disaccharides comme le saccharose et le lactose se composent de deux unités de glucose liées, tandis que les polysaccarides en contiennent beaucoup plus. Chez les animaux, le glycogène est une grande molécule de stockage pour le glucose supplémentaire, tout comme l'amidon est la forme de stockage dans les plantes. Votre foie et vos muscles synthétisent le glycogène et agissent comme vos principaux entrepôts. Vos réserves peuvent être à nouveau décomposées en glucose pour l'énergie si nécessaire, et elles peuvent également fournir un soutien structurel dans divers tissus de votre corps.
Glycogène comme stockage
Une molécule de glycogène peut être constituée de longues chaînes de 1 700 à 600 000 unités de glucose. Environ 0, 5% du poids de vos muscles et 5% du poids de votre foie sont constitués de glycogène. Contrairement au glucose, le glycogène n'est pas soluble dans l'eau et ne peut pas entrer et sortir des cellules à moins qu'il ne soit décomposé en unités plus petites et plus solubles. Son utilité en tant que molécule de stockage est largement due à cette insolubilité.
Information additionnelle
Votre corps régule normalement très étroitement la glycémie. Après avoir mangé des glucides, votre corps les décompose en glucose, qui pénètre ensuite dans votre circulation sanguine. Ce dont vos cellules n'ont pas besoin pour l'énergie est retiré de la circulation et stocké sous forme de glycogène par votre foie, car la présence continue de glucose en circulation peut perturber l'équilibre des fluides entre vos cellules et votre sang.
