La graine de chia est cultivée au Mexique et dans certaines parties de l'Amérique centrale et du Sud. C'est une graine comestible de la plante Salvia hispanica, membre de la famille de la menthe. Salba, également de la plante salvia hispanica, cultivée dans le bassin amazonien au Pérou, est une forme héritage de la graine de chia. L'une des principales différences qui définissent ces deux graines est la couleur; la graine de chia est noire, tandis que la salba est blanche. En plus de leur apparence, les nutriments et les utilisations sont très similaires, mais le salba est une graine plus bien régulée et a une valeur nutritionnelle plus élevée que le chia.
Chia
Le chia est riche en acides gras oméga-3 et est une riche source d'antioxydants. Lorsqu'ils sont consommés, ils forment un gel avec des liquides gastriques qui aide à ralentir l'absorption des glucides et la conversion des glucides en sucres. De plus, il vous permet de vous sentir rassasié plus longtemps et apaise les brûlures d'estomac et calme l'estomac. Les graines de chia sont riches en fibres, calcium, phosphore, magnésium, manganèse, cuivre, fer et zinc. Ils sont une protéine facilement digestible et la protéine contenue dans le chia aide à développer les muscles et autres tissus. Ils fournissent également un oligo-élément, le bore, qui aide à l'absorption du calcium.
Salba
Salba, également riche en acides gras oméga-3, contient plus d'oméga-3 par milligramme que le chia et est une riche source d'AGE végétaliens. De plus, la salba contient plus de protéines par milligramme que les graines de chia. Salba est riche à la fois en fibre solubile et insolube, en antioxydants, en magnésium, en calcium, en fer et en folate. Salba est efficace pour régénérer les minéraux utilisés dans les contractions musculaires et perdus par la transpiration.
Comparaison
Les différences les plus notables entre le salba et le chia sont les pratiques de croissance et de réglementation des deux. Salba est nutritionnellement cohérente en raison de conditions de croissance strictement contrôlées au Pérou tandis que le chia est cultivé à l'état sauvage dans tout le Mexique et en Amérique centrale et du Sud, ce qui entraîne une composition nutritionnelle incohérente. Salba est également cultivée en plus petites quantités pour produire les graines les plus riches en nutriments. Le chia est cultivé en grands volumes, ce qui donne un produit de qualité inférieure et moins riche en nutriments.
Consommation
Les graines de chia peuvent être consommées crues ou moulues pour faire un substitut de farine et ajoutées aux produits de boulangerie. Les graines de chia apportent une saveur de noix aux smoothies, aux céréales et aux flocons d'avoine. Semblable aux graines de chia, la salba peut être consommée crue dans des smoothies, de la farine d'avoine ou saupoudrée sur du yogourt. Salba peut également être achetée sous forme d'huile qui peut être utilisée dans les salades et les sauces.
