La restauration rapide vous offre une option pratique pour les repas, mais de nombreuses options de menu dans un restaurant de restauration rapide ne correspondent pas à un plan alimentaire qui limite les calories ou les glucides. Une petite portion de piment de Wendy contient 17 g de protéines et 6 g de fibres dans chaque tasse jaune. Le piment du restaurant est également remarquable pour ce qui lui manque: une forte dose de graisse. Chaque petite portion ne contient que 6 g de matières grasses.
Chili Base et assaisonnement Chili
Le mélange de tomates, de sel et d'acide citrique qui constitue la base du piment de Wendy apporte également des fibres et de la vitamine C à ce produit. Si vous examinez une portion de chili de Wendy, vous remarquerez des morceaux de tomates rouges mûres parmi les haricots et le bœuf. Les tomates fournissent une grande partie de la couleur et de la saveur du plat fini, mais son profil de saveur distinctif repose sur son mélange d'assaisonnements. Sans la combinaison exclusive d'assaisonnements - un mélange contenant du sucre, du sel, de la poudre d'ail, des piments, de l'extrait de levure et d'autres épices - le chili de Wendy n'aurait pas sa saveur caractéristique.
Du boeuf
Les principaux éléments du menu de Wendy sont leurs hamburgers, il n'est donc pas surprenant que le piment de la chaîne contienne également du boeuf haché. Pour faire avancer les commandes rapidement, les travailleurs cuisinent généralement un approvisionnement régulier de galettes plutôt que de faire des galettes sur commande. Ce processus garantit que chaque client reçoit rapidement une nouvelle galette. Toutes les galettes cuites supplémentaires, ainsi que suffisamment de galettes fraîchement cuites pour constituer la bonne proportion de boeuf au chili, sont brisées et utilisées dans le chili.
Des légumes
Le mélange de légumes que Wendy's utilise dans leur chili contient des morceaux d'oignon, de céleri et de poivron vert coupés en dés. Avec les tomates et les haricots, ce mélange de légumes apporte des fibres au plat. Cependant, sa principale contribution est la saveur; deux de ces trois légumes - l'oignon et le céleri - entrent également dans un mirepoix français classique, tandis que tout chef cajun ou créole reconnaîtrait le mélange de légumes de Wendy comme la "sainte trinité" des légumes sur lesquels se construit la cuisine du sud de la Louisiane.
Des haricots
Le chili de Wendy contient deux types de haricots, tous deux préparés par l'entreprise avant que les haricots ne se mélangent au chili. Selon le site officiel du restaurant, les haricots du piment comprennent des haricots rouges et des haricots plus petits et plus pâles. Les deux types de haricots cuisent dans l'eau, le sel et les assaisonnements avant de cuire à nouveau au chili. Les haricots sont une excellente source de protéines et une bonne source de fibres. Bien qu'ils contiennent des glucides - chaque petite portion de piment de Wendy contient 21 g de glucides - cinq de ces grammes se présentent sous la forme de fibres saines.
chimie alimentaire
La liste des ingrédients sur la page d'informations nutritionnelles de Wendy's répertorie également les ingrédients moins familiers. Les fabricants ajoutent du chlorure de calcium, de l'acide malique, du dioxyde de silicium et de l'EDTA disodique aux mélanges d'épices en poudre ou au mélange de légumes préemballés pour faciliter la coulée, arrêter l'agglomération, préserver la fraîcheur et maintenir la texture des légumes. Une portion de piment de Wendy contient de minuscules quantités de ces ingrédients, car ces substances concentrées ne nécessitent qu'une petite quantité pour conditionner ou conserver les aliments.
