Actuellement, il est difficile de trouver des céréales pour petit déjeuner sans acide folique. L'acide folique est également connu sous le nom de folate, qui est la forme naturelle de la vitamine B9 - une vitamine soluble dans l'eau naturellement présente dans les aliments. L'acide folique est la forme supplémentaire et est ajouté aux aliments depuis 1998.
La décision de fortifier les céréales et les produits de panification avec de l'acide folique a été prise afin d'aider à prévenir les anomalies du tube neural. Harvard Health explique que l'acide folique est 85 pour cent plus absorbable que le folate présent dans les aliments. Le Centers for Disease Control affirme que l'enrichissement en acide folique des produits céréaliers a aidé à prévenir 1 300 cas de malformations du tube neural par an.
Pourquoi éviter l'acide folique?
Certaines personnes recherchent des aliments sans acide folique en raison d'une préoccupation récente concernant la consommation d'acide folique liée au trouble du spectre autistique. Une revue de novembre 2017 dans Brain Sciences a discuté de cette question. Il existe des études qui montrent une diminution du risque de troubles du spectre autistique à la suite d'une supplémentation en acide folique, tandis que d'autres montrent un développement neurocognitif entravé chez les enfants de mères qui ont consommé de l'acide folique alimentaire à partir d'aliments enrichis et qui avaient de l'acide folique non métabolisé dans leur sang.
L'examen de 2017 conclut que, tout en complétant avec l'apport journalier recommandé (AJR) est très bénéfique pour prévenir les anomalies du tube neural et même dans la prévention des troubles du spectre autistique, consommer plus d'acide folique que l'AJR peut éventuellement contribuer à la prévalence du trouble. Les auteurs de l'étude recommandent de poursuivre les recherches.
Le CDC explique que les personnes qui consomment de l'acide folique à partir d'aliments enrichis et de suppléments vitaminiques ou d'une combinaison peuvent avoir de l'acide folique non métabolisé dans leur sang. Cependant, ils soutiennent également que l'acide folique non métabolisé ne cause aucun problème de santé.
Liste des aliments contenant de l'acide folique
Les fruits de mer, la viande, le porc, la volaille, les bonbons et les bonbons sont tous exempts d'acide folique. La plupart des produits céréaliers sans gluten ne contiennent pas d'acide folique fortifié, indique un article de mai 2019 dans Current Developments in Nutrition . Donc, si vous désirez des céréales pour petit déjeuner sans acide folique ou du pain sans acide folique, les produits sans gluten peuvent vous offrir cette option.
Des preuves scientifiques accablantes, ainsi que les CDC, Harvard Health et d'autres autorités sanitaires, conviennent que l'obtention de l'apport quotidien recommandé en vitamine B9 pendant la grossesse est essentielle pour prévenir les anomalies du tube neural telles que le spina bifida et l'anencéphalie chez les nourrissons. Le CDC recommande 400 microgrammes d'acide folique chaque jour. Si vous préférez obtenir votre folate à partir de sources alimentaires, il en existe de nombreux.
Certains aliments naturellement riches en folate sont l'edamame (482 microgrammes par tasse), l'arrow-root (405 microgrammes par tasse), les haricots romains (366 microgrammes par tasse), les lentilles (358 microgrammes par tasse), les pois aux yeux noirs (355 microgrammes par tasse), foie d'agneau (340 microgrammes en 3 onces), haricots mungo (221 microgrammes par tasse), haricots pinto (294 microgrammes par tasse) et pois chiches (282 microgrammes par tasse).
