Il ne fait aucun doute que le tofu appartient à un régime pauvre en glucides. Pour commencer, la plupart des types de tofu sont très faibles en glucides nets. Au-delà de ce point clé, le tofu fonctionne comme une alternative protéique à la viande et à la volaille, est faible en calories et fournit des graisses insaturées saines pour le cœur pour l'énergie. Parce qu'il est fabriqué à partir de lait de soja caillé puis pressé pour éliminer l'humidité, ne mangez pas de tofu si vous êtes allergique au soja.
Glucides nets contenus dans le tofu
Le tofu est naturellement faible en glucides nets, qui sont comptabilisés en soustrayant les fibres des glucides totaux. Vous obtiendrez 2 à 3 grammes de glucides nets dans une portion de 4 onces de tofu doux, régulier ou ferme. Quoi qu'il en soit, cela correspond à un régime pauvre en glucides, qui peut comprendre entre 20 et 150 glucides nets par jour, selon le plan. Cependant, il est toujours important de vérifier les glucides dans le tofu que vous achetez. Certains produits ont trois fois plus de glucides nets, ce qui peut être trop élevé si vous êtes dans une phase qui restreint fortement les glucides.
Les produits de tofu au four fonctionnent également sur un menu faible en glucides, mais regardez les portions. Plusieurs marques ont 2 à 4 grammes de glucides nets, mais c'est pour une portion de 2 onces. D'autres marques de tofu au four contiennent 10 à 12 grammes de glucides nets dans une portion de 3 onces.
Le tofu est également utilisé pour faire des hot-dogs sans viande, des galettes de saucisse et du kielbasa, que vous pouvez déguster en petites portions avec un régime pauvre en glucides. Un maillon de saucisse de tofu et une portion de 4 onces de kielbasa contiennent 4 à 6 grammes de glucides nets, tandis qu'un hot-dog de tofu typique ne contient que 1 à 2 grammes.
Avantages de perte de poids du tofu
La faible teneur en glucides n'est pas la seule raison pour laquelle le tofu est un bon choix pour un régime amaigrissant. Le tofu est également une source alternative de protéines, fournissant 7 à 10 grammes de protéines complètes dans une portion de 4 onces. Les aliments qui sont des protéines complètes contiennent tous les acides aminés essentiels. Bien que les protéines animales soient complètes, la plupart des aliments d'origine végétale manquent de certains acides aminés. Cela fait du tofu une protéine importante pour quiconque suit un régime végétarien.
N'oubliez pas que pendant un régime pauvre en glucides, vous avez besoin de suffisamment de protéines pour empêcher le corps de décomposer les muscles en énergie. Les protéines vous aident également à perdre du poids par d'autres moyens: elles vous font sentir rassasié, n'augmentent pas la glycémie et peuvent déclencher la combustion des graisses.
Même si les régimes à faible teneur en glucides ne se concentrent pas sur l'apport calorique, il est toujours bon de savoir qu'une portion de tofu ne contient qu'environ 60 à 80 calories. Un autre avantage que vous tirerez du tofu est que 60% de ses calories proviennent des graisses, dont votre corps a besoin pour l'énergie lorsque vous réduisez les glucides. Encore mieux pour votre santé, la plupart des graisses du tofu sont des graisses insaturées hypocholestérolémiantes.
Autres produits à base de soja à faible teneur en glucides
Le lait de soja non sucré, utilisé pour fabriquer du tofu, est la seule forme de lait sur la liste des aliments acceptables pour la phase d'induction du régime Atkins. Une tasse de lait de soja nature non sucré contient 2 grammes de glucides nets, contre 10 grammes de lait de soja sucré et 22 grammes de glucides nets si vous optez pour du lait de soja au chocolat.
Si vous êtes un fan d'autres aliments à base de soja, comme le soja rôti, l'edamame ou le miso, vous serez heureux de savoir qu'ils sont tous pauvres en glucides nets. Le miso rouge ou brun contient 3 grammes de glucides nets par cuillère à soupe, mais le miso blanc ne contient aucun glucide. Snack sur 2 cuillères à soupe de noix de soja, qui sont des graines de soja torréfiées, et vous n'obtiendrez que 3 grammes de glucides nets. Enfin, 1/2 tasse d'edamame vert contient 3 grammes de glucides nets, tandis que la même portion d'edamame noir en conserve ne contient que 1 gramme.
Conseils d'utilisation du tofu
Les trois types de tofu - doux ou soyeux, régulier et ferme - ont des utilisations différentes en fonction de leur consistance. Le tofu ferme a une texture dense, vous pouvez donc le couper en cubes et l'utiliser dans des plats à la place de protéines comme la viande, la volaille et le poisson. Doux ou soyeux, le tofu a une texture semblable à la crème qui fonctionne bien dans les vinaigrettes, les trempettes et les sauces. La consistance du tofu régulier se situe entre les deux autres. Considérez-le comme un substitut au fromage ricotta ou aux œufs brouillés.
Le tofu ferme absorbe la saveur des assaisonnements et des sauces, mais il doit d'abord être égoutté et séché. Si vous le faites cuire au four pendant environ 25 minutes, il sera suffisamment sec pour assurer une absorption maximale. La cuisson lui confère également une texture plus proche de la viande.
Préparez un plat unique en faisant mariner des cubes de tofu dans un mélange de sauce chili, de sauce soja et d'ail, puis mélangez le tofu avec du bok choy, du céleri, des oignons et des germes. Vous pouvez également préparer un emballage de salade en utilisant du tofu comme base. Coupez le tofu en fines tranches, puis faites-les mariner pendant une heure dans votre vinaigrette préférée. Faites frire les tranches jusqu'à ce qu'elles soient brun clair, laissez-les refroidir, puis enveloppez-les dans de la laitue avec du fromage, du concombre, des radis et une touche de vinaigrette.
