Votre tube digestif contient de «bons» micro-organismes - probiotiques - et mauvais. Les probiotiques aident à maintenir une digestion saine et un système immunitaire fort en contrôlant les bactéries nocives. Intentionnellement ou accidentellement, vous avez probablement consommé des aliments contenant des probiotiques tels que Bifidobacterium, Lactobacillus acidophilus, Lb. casei, Lb. paracasei ou Lb. rhamnosus. Ces bactéries sont les cultures vivantes présentes dans le yogourt. Vous pouvez également trouver des probiotiques dans les fromages crus.
Fromages probiotiques
Les fromages sont d'excellents supports pour les probiotiques - leur faible acidité et leur teneur élevée en matières grasses préservent et nourrissent les micro-organismes lorsqu'ils se déplacent dans le système digestif. Les fromages qui contiennent des probiotiques sont vieillis ou fabriqués à partir de lait cru non pasteurisé.
Les types
Le fromage cru - fabriqué à partir de lait de vache ou de chèvre cru non pasteurisé - est offert dans presque toutes les variétés. Le cheddar, le feta et le gouda sont des fromages probiotiques courants, tout comme le provolone, l'edam, la brique, le caciocavallo, l'emmental et le gruyère. Lorsque vous achetez du fromage, recherchez les mots «biologique», «probiotique» ou «à base de lait cru» sur l'étiquette.
Avantages pour la santé
Les probiotiques ont été crédités de nombreux effets positifs sur la santé. La nutritionniste de la Mayo Clinic, Katherine Zeratsky, RD, LD, note qu'il existe des preuves de leur efficacité dans le traitement de la diarrhée, des mycoses vaginales, des infections des voies urinaires, du syndrome du côlon irritable et de l'eczéma infantile. Les probiotiques peuvent également réduire la gravité des rhumes et de la grippe et empêcher la récurrence du cancer de la vessie.
En 2010, le chercheur finlandais Dr Fandi Ibrahim et ses collègues de l'Université de Turku ont prouvé, par des analyses de sang, que la consommation quotidienne de fromage Gouda probiotique par des adultes âgés de 72 ans et plus compensait l'immunosénescène - la réduction liée à l'âge de l'immunité naturelle et acquise.
Effets secondaires
Les gaz et les ballonnements sont des effets secondaires bénins des probiotiques. Le Centre national de médecine complémentaire et alternative des National Institutes of Health souligne le manque de recherche en tant que considération concernant la sécurité des probiotiques - surtout si vous avez un système immunitaire affaibli. Vous devez également être conscient du potentiel des probiotiques dans la promotion des infections et la stimulation excessive de votre système immunitaire.
Précautions
Les fromages probiotiques sont réglementés comme des aliments et non comme des médicaments. Par conséquent, consultez votre médecin avant d'utiliser un produit probiotique comme traitement alternatif pour tout problème de santé.
