Le riz brun au jasmin est une variété de riz à grains longs originaire de Thaïlande, mais en raison des récentes révélations sur la valeur nutritionnelle du riz brun, il gagne en popularité dans le monde entier. Il a une saveur subtile de noisette et un arôme floral, est un excellent complément aux sautés de légumes ou de viande, et peut être apprécié comme plat d'accompagnement énergisant dans presque tous les repas, ou même seul.
Marron contre blanc
Parce qu'il s'agit d'un riz brun, le riz brun au jasmin ne passe pas par le processus de mouture comme son homologue blanc. La mouture enlève la balle du grain et transforme le riz brun en blanc. Mais selon le Dr Michael Lam, spécialiste de la médecine nutritionnelle et anti-âge, la mouture modifie considérablement la valeur nutritionnelle du riz. En enlevant la coque du riz, des fibres précieuses et des huiles essentielles sont perdues.
Fibres, minéraux et huiles essentielles
Une tasse de riz brun au jasmin contient plus de fibres, de minéraux et d'huiles essentielles que le riz blanc. Selon le Dr Lam, le riz brun contient 3, 5 fois plus de fibres alimentaires que le riz blanc. Ceci est important car les fibres se remplissent et aident ceux qui souhaitent manger moins à se sentir rassasiés plus tôt. Des niveaux élevés d'huiles essentielles dans le riz aident également à réduire le risque de maladies gastro-intestinales et cardiaques, en aidant à la réduction du cholestérol riche en lipides dans notre corps.
Manganèse
Le riz brun au jasmin est une source importante de manganèse. Une seule tasse vous fournira 88 pour cent de la valeur quotidienne recommandée de manganèse, et ce minéral trace aide à produire de l'énergie à partir de protéines et de glucides. Le manganèse contribue également à la synthèse des acides gras par l'organisme, ce qui favorise la santé du système nerveux central et aide à la production de bon cholestérol.
Grains entiers et perte de poids
L'American Journal of Clinical Nutrition a récemment publié une étude qui a déclaré que la consommation de grains entiers était inversement corrélée à la perte de poids et que trois portions par jour d'aliments à base de grains entiers contribuent en fait à réduire la graisse du ventre.
Riz brun et sélénium
La teneur en sélénium du riz brun au jasmin est un répulsif clé du cancer du côlon. En fournissant 27, 3 pour cent de la valeur quotidienne recommandée de sélénium, le riz brun fournit une source d'un minéral difficile à trouver qui est également un antioxydant qui aide à renforcer le système immunitaire de l'organisme. Le sélénium joue également un rôle clé dans le métabolisme des hormones thyroïdiennes.
Calories et glucides
Une portion d'un quart de tasse de riz brun au jasmin contient 170 calories et 35 grammes de glucides totaux.
