Les pois verts sont un aliment bon marché et nutritif et un ajout faible en gras à tout repas. Les pois cuits contiennent des quantités importantes de vitamine K, de manganèse, de vitamine B-1 et de vitamine C. De plus, les pois sont une excellente source de fibres alimentaires. Qu'ils soient surgelés ou en conserve, les pois sont emballés sous une forme pratique pour une cuisson rapide. Les pois en conserve sont conservés dans un liquide tandis que les pois surgelés sont simplement emballés. Consultez votre médecin avant d'apporter des modifications alimentaires importantes.
Calories et lipides
Les pois en conserve et surgelés sont des aliments faibles en calories et en matières grasses. Une portion de 100 grammes de pois en conserve, avec les liquides égouttés mais autrement non préparés, contient 69 calories. La même portion de pois surgelés non cuits contient 77 calories. La teneur en matières grasses des pois en conserve est de 0, 6 gramme par portion de 100 grammes; les pois surgelés contiennent 0, 4 gramme de gras dans chaque portion de 100 grammes. Les deux types de pois sont des aliments pratiquement sans gras.
Glucides et fibres
Une portion de 100 grammes de pois surgelés contient environ 13, 6 grammes de glucides, dont 5 grammes de sucre. Cette portion de pois en conserve contient 11, 4 grammes de glucides et 3 grammes de sucres. Les pois en conserve contiennent 4 grammes de fibres alimentaires dans une portion de 100 grammes, tandis que la portion de même taille de pois surgelés en contient 4, 5 grammes.
Les minéraux
La différence la plus significative dans la teneur en minéraux entre les deux types de pois est la teneur en sodium. Les pois en conserve contiennent quelque 291 milligrammes de sodium dans une portion égouttée de 100 grammes, tandis que les pois surgelés n'en contiennent que 108 milligrammes. Les pois en conserve sont généralement conservés dans l'eau salée, ce qui explique leur teneur plus élevée en sodium. La teneur en potassium des pois en conserve est légèrement supérieure à celle des pois surgelés.
Des vitamines
La teneur en vitamines des pois congelés est globalement plus élevée que celle des pois en conserve. Les pois congelés contiennent environ deux fois la vitamine C des pois en conserve et près du double de l'acide folique. La teneur en vitamine A des pois congelés est presque trois fois supérieure à celle des pois en conserve, et il y a presque quatre fois plus de bêta-carotène dans les pois surgelés que dans les pois en conserve. Cependant, les pois en conserve contiennent un peu plus de vitamine K en poids que les pois surgelés.
