Riche en protéines et en saveur succulente, les calories des pétoncles sont faibles, vous permettant de savourer de telles gourmandises tout en bénéficiant de leur nutrition. Les pétoncles de mer se prêtent à des méthodes de cuisson qui n'ajoutent pas de gras. Vous pouvez saisir ou griller ces mollusques tendres sans charger le beurre.
Pointe
Cinq gros pétoncles de mer ont 89 calories. Un pétoncle bouilli ou cuit à la vapeur contient environ 18 calories.
Calories dans les pétoncles
Pour ceux qui cherchent à ajouter des fruits de mer sains à leur alimentation, les pétoncles de mer fournissent une valeur nutritive élevée en échange d'un faible contenu calorique. Selon le département américain de l'Agriculture (USDA), une portion de cinq gros pétoncles de mer contient 89 calories, chaque pétoncle contenant environ 18 calories. Pour mettre cela en perspective avec une option de fruits de mer plus populaire, les calories de crevettes sont au nombre de 40 pour une demi-tasse, selon l'USDA.
Les pétoncles offrent une teneur élevée en protéines, sont faibles en gras et fournissent un riche assortiment de micronutriments essentiels. La répartition des nutriments pour cinq pétoncles géants est la suivante:
- 15, 6 grammes de protéines pour construire et réparer les tissus et fabriquer des enzymes et des hormones dans le corps
- 41, 8 grammes d'eau, car les pétoncles fournissent l'hydratation nécessaire
- 4, 12 grammes de glucides dans les pétoncles, ce qui fait de ces fruits de mer un choix alimentaire faible en glucides
- 238, 5 milligrammes de potassium pour réguler l'équilibre hydrique et les contractions musculaires
- 84 milligrammes de choline totale pour garder votre système nerveux en bonne santé et votre rythme cardiaque fort
- 324, 5 milligrammes de phosphore, qui joue un rôle vital dans la création de protéines pour la croissance et la réparation des cellules et des tissus
Cinq pétoncles de mer contiennent également moins de 0, 6 gramme de lipides lipidiques totaux et moins de 0, 2 gramme de gras saturés totaux, ce qui en fait une option de protéines maigres et faibles en gras. Les pétoncles offrent d'autres vitamines telles que la vitamine B12, la vitamine A et la vitamine B-6, et des traces de minéraux tels que l'acide folique, la niacine, la thiamine et la riboflavine.
Les pétoncles sont-ils sains et sûrs?
Les gens se lassent souvent de manger trop de fruits de mer. Voici ce que vous devez savoir sur les pétoncles pour apprivoiser vos peurs:
Ils sont sûrs à manger. Selon l'édition du 27 janvier 2017 de Consumer Reports , les pétoncles offrent l'un des niveaux les plus bas de mercure pour les poissons. Une femme de 132 livres peut manger en toute sécurité jusqu'à 36 onces de pétoncles par semaine, et un enfant de 44 livres peut manger jusqu'à 18 onces. Cependant, les femmes enceintes devraient parler à leur médecin avant d'ajouter tout type de mercure à leur alimentation.
Vous pouvez faire cuire ces fruits de mer de manière saine. Bien que lorsque vous mangez des fruits de mer, vous pouvez généralement consommer du homard trempé dans du beurre fondu, vous pouvez faire cuire les pétoncles de mer en utilisant des méthodes de cuisson saines. Pour garder les pétoncles de mer faibles en calories et en matières grasses, vous pouvez les saisir en chauffant l'huile d'olive extra vierge saine pour le cœur (EVOO) dans une douleur de friture.
Beaucoup de gens pensent qu'ils ne devraient pas cuisiner avec EVOO, mais selon une étude de juin 2018 dans ACTA Scientific Nutritional Health Journal , EVOO s'est avéré être l'huile de cuisson la plus stable, même lorsqu'elle est testée contre le canola, les pépins de raisin et l'huile de coco et à feu vif.
Vous pouvez également faire griller les pétoncles sur une brochette à feu moyen afin qu'ils ne sèchent pas et ne deviennent pas durs, mais assurez-vous que la chair prend une couleur nacrée afin de pouvoir être consommée sans danger, par FoodSafety.gov.
Vous devez savoir quoi rechercher lors de vos achats. Les pétoncles frais auront une couleur crémeuse et ne devraient pas avoir une odeur de poisson, mais plutôt un léger arôme sucré. Vous devriez également les faire cuire et les manger frais dans les 24 heures, et ne pas conserver le poisson au réfrigérateur pendant plus de deux jours après l'achat, selon la Food and Drug Administration des États-Unis.
