Le saumon de l'Atlantique est gras et riche en oméga-3, qui est exactement le type de poisson que l'American Heart Association recommande de manger au moins deux fois par semaine. Bien que le saumon atlantique sauvage soit une espèce en voie de disparition, le saumon atlantique de votre épicier local est presque certainement élevé de manière durable. Quelle que soit la méthode de cuisson, le saumon de l'Atlantique est généralement humide et savoureux. Choisissez une technique de cuisson qui convient aux fournitures que vous avez sous la main et qui va bien avec le reste du repas.
Saumon poêlé
Étape 1
Placer un filet de saumon décongelé sur une surface propre et saupoudrer des deux côtés une fine couche de sel, poivre, citron, paprika et tout autre assaisonnement que vous aimez. Laisser reposer le filet assaisonné pendant quelques minutes pour rapprocher la chair de la température ambiante afin qu'elle cuit plus rapidement.
Étape 2
Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et ajouter une goutte d'huile d'olive. Si vous n'avez pas de poêle antiadhésive, vous aurez besoin d'environ 1/8 de pouce d'huile pour empêcher le saumon de coller. La poêle est prête lorsque l'huile scintille sous l'effet de la chaleur.
Étape 3
Placer le filet assaisonné dans la poêle préchauffée - peau vers le bas, s'il a la peau - et cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant d'un côté. Retournez le filet et continuez à le cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au point le plus épais indique 145 degrés Fahrenheit; servez-le immédiatement.
Saumon cuit à la vapeur
Étape 1
Préchauffez votre cuiseur vapeur pendant que vous préparez le saumon - l'eau doit bouillir avant de placer le poisson dans le cuiseur vapeur.
Étape 2
Placer un filet de saumon décongelé dans un bol résistant à la chaleur et ajouter suffisamment de jus de citron pour plonger le filet à mi-chemin. Saupoudrer de sel, poivre et autres assaisonnements sur le filet. Alternativement, utilisez la sauce soya et placez des tranches de citron sur le filet.
Étape 3
Placez le bol dans le panier du cuiseur vapeur et placez le couvercle sur le cuiseur vapeur. En 10 à 12 minutes, le saumon doit être prêt à servir. Vérifiez avec un thermomètre à viande pour vous assurer que la chair lit 145 degrés Fahrenheit avant de servir, et laissez-la cuire à la vapeur pendant quelques minutes si elle n'est pas tout à fait à la bonne température.
Saumon en sachet
Étape 1
Placez une grande feuille de papier d'aluminium sur une surface plane et préchauffez votre four à 425 degrés Fahrenheit. Enduisez le papier d'aluminium d'une fine couche d'huile pour éviter qu'il ne colle. Vous n'avez pas besoin d'une plaque à pâtisserie ou d'une casserole pour cette méthode; la feuille d'aluminium contiendra tout gâchis.
Étape 2
Réglez le filet de saumon au centre de la feuille de papier d'aluminium et saupoudrez-le d'assaisonnements. Nestlé de légumes frais hachés autour du filet de saumon pour cuire votre dîner en une seule fois; les légumes dans la poche sont facultatifs.
Étape 3
Rassemblez les bords de la feuille autour du contenu, puis roulez, sertissez ou pincez les bords ensemble. Le sachet en aluminium doit être principalement étanche à l'air pour empêcher le saumon de sécher pendant la cuisson. Une fois scellé, transférez soigneusement la poche dans le four.
Étape 4
Retirez le sachet en aluminium du four avec une paire de pinces après 15 à 20 minutes. Ouvrez soigneusement le papier d'aluminium et vérifiez la température interne du saumon avec un thermomètre à viande pour vous assurer qu'il est à 145 degrés Fahrenheit avant de servir. Faites cuire le saumon encore quelques minutes s'il ne l'est pas. Servez le saumon et les légumes en plaçant le sachet en aluminium ouvert sur une assiette pour une belle présentation.
Choses dont vous aurez besoin
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Assaisonnements tels que sel, poivre, poivre citron, paprika
Poêle antiadhésive
Huile d'olive
Thermomètre à viande
Bateau à vapeur
Bol résistant à la chaleur
Jus de citron
Feuille d'aluminium
Légumes frais
Pinces
Pointe
Réfrigérez les restes immédiatement et mangez-les dans les trois à quatre jours. Réchauffez toujours vos restes à 165 degrés Fahrenheit selon les recommandations du Service de sécurité et d'inspection des aliments.
