Manger un carré de chocolat noir ici et là n'est pas nécessairement mauvais pour la santé. Cependant, lorsqu'un carré se transforme en une barre de bonbons entière, vous mangez peut-être trop de chocolat.
Le chocolat existe depuis des milliers d'années. Les anciens Mayas et Aztèques utilisaient le chocolat comme médicament et faisaient des offrandes de chocolat à leurs dieux, selon Science News for Students , une publication en ligne de la société à but non lucratif Society for Science & the Public.
Peut-être que les anciennes civilisations ont commencé quelque chose en utilisant du chocolat pour guérir. Consommez du chocolat avec modération, et vous pourrez peut-être éviter tous les effets secondaires négatifs de la consommation de chocolat tous les jours tout en profitant de certains de ses avantages.
Types de chocolat
- Le chocolat de cuisson est composé à 100% de masse de cacao, alias liqueur de chocolat, sans sucre. Comme son nom l'indique, le chocolat de cuisson est utilisé pour faire des bonbons ou d'autres friandises sucrées.
- Le chocolat noir contient du cacao, du sucre, un arôme de vanille (soit sous forme d'extrait de vanille de vanilline) et un émulsifiant comme la lécithine pour aider à mélanger les ingrédients en douceur. Plus le pourcentage de liqueur de chocolat est élevé, plus le chocolat sera foncé.
- Le chocolat au lait contient un plus petit pourcentage de cacao et plus de sucre que le chocolat noir. Il contient également un arôme vanille, de la lécithine, des solides de lait et du beurre de cacao.
D'autres types de chocolat, comme le chocolat blanc, peuvent être créés en séparant le beurre de cacao, qui est la matière grasse de la liqueur de chocolat, explique Science News for Students . Par exemple, le chocolat blanc contient du beurre de cacao, du sucre, des solides de lait, des matières grasses laitières, de la lécithine et de la vanille, selon la Fine Chocolate Industry Association.
Le chocolat noir est le meilleur
Selon la recherche de juin 2017 publiée dans Frontiers in Immunology, la consommation de chocolat noir peut présenter des avantages pour la santé. Les composés végétaux appelés polyphénols sont présents dans le cacao et exercent un effet antioxydant, augmentant les fonctions neurologiques et prévenant les dommages cellulaires.
Les flavanols du cacao peuvent aider à élargir les artères transportant le sang du cœur, ajoute Science News for Students . Cet élargissement permet au sang de circuler plus facilement vers les organes, les tissus et d'autres systèmes du corps et peut améliorer le fonctionnement du cerveau.
Plus le chocolat a été transformé, plus les flavanols sont perdus. Cependant, le chocolat noir peut conserver des flavonols bénéfiques. Le processus de fabrication du chocolat noir conserve l'épicatéchine - un flavanol qui peut être responsable des principaux avantages pour la santé du chocolat noir, selon la recherche de décembre 2015 publiée dans Current Treatment Options in Cardiovascular Medicine .
L'étude suggère que la consommation de chocolat noir peut avoir un effet bénéfique sur la pression artérielle, les lipides et l'inflammation. En revanche, le chocolat au lait ne contient pas de quantités importantes d'épicatéchine et n'a donc pas d'avantages pour la santé.
Évitez de manger trop de chocolat
Le chocolat a un nombre élevé de calories dans une portion relativement petite - environ 170 calories par portion d'une once de chocolat noir avec 70 à 85 pour cent de cacao, selon l'USDA. Au fil du temps, manger trop de chocolat ou d'autres aliments avec des sucres ajoutés peut entraîner une prise de poids, du diabète, de l'obésité, des maladies cardiaques et d'autres maladies chroniques, explique la Harvard TH Chan School of Public Health.
Pour éviter de manger trop de chocolat, choisissez du chocolat noir avec un pourcentage plus élevé de cacao. L'Université de Géorgie recommande de manger du chocolat noir à 70% ou plus de cacao.
La Cleveland Clinic conseille également de manger 1 once de chocolat noir seulement quelques fois par semaine. De cette façon, manger du chocolat noir avec modération peut faire partie d'une alimentation saine, conformément aux directives alimentaires 2015-2020 pour les Américains. Ces lignes directrices recommandent de manger une variété de fruits, de légumes, de grains entiers et de protéines maigres - et de limiter les graisses saturées et trans, ainsi que les sucres ajoutés.
Effets secondaires supplémentaires du chocolat
Il peut également y avoir d'autres effets secondaires de manger du chocolat tous les jours. Le chocolat est riche en potassium - environ 203 milligrammes pour 1 once, selon l'USDA.
Le potassium est un minéral qui joue un rôle dans la régularité de votre rythme cardiaque et le bon fonctionnement de vos muscles, explique la National Kidney Foundation (NKF). Dans des conditions normales, des reins sains travaillent à réguler les niveaux de potassium dans votre corps.
Cependant, avec des reins malsains, vous devrez limiter les aliments qui peuvent augmenter le potassium à des niveaux dangereux. Des niveaux élevés de potassium peuvent provoquer un rythme cardiaque irrégulier ou une crise cardiaque, explique le NKF.
Le chocolat contient également de la caféine - environ 22 milligrammes pour 1 once, explique l'USDA. À titre de comparaison, une tasse de café de 8 onces contient environ 95 à 200 milligrammes de caféine, selon la Bibliothèque nationale de médecine des États-Unis (NLM).
La caféine stimule le système nerveux central, stimule l'énergie et vous aide à vous sentir éveillé, explique le NLM. Cependant, en consommer trop peut avoir des effets secondaires indésirables, notamment:
- La caféine est un diurétique qui peut débarrasser votre corps de l'excès de sel et d'eau en vous faisant uriner davantage. Cependant, cela peut aussi vous déshydrater.
- Il augmente la libération d'acide gastrique, ce qui peut entraîner des maux d'estomac ou des brûlures d'estomac.
- Il peut interférer avec l'absorption du calcium ou augmenter la pression artérielle.
- Il peut provoquer d'autres symptômes comme l'agitation, les tremblements, l'insomnie, les maux de tête, les étourdissements, les rythmes cardiaques rapides ou anormaux, l'anxiété ou la dépendance à la caféine.
