Les poitrines de poulet désossées et sans peau sont une source maigre de protéines, plus faible en gras que le poulet à la viande brune, comme les cuisses et les ailes, et le poulet cuit avec la peau. Les poitrines de poulet en papillons sont tranchées presque entièrement en deux, puis étalées, ce qui crée une coupe de viande plus mince qui cuit plus rapidement. Vous pouvez attendrir les poitrines de poulet en les pilant avec un attendrisseur à viande. Les poitrines de poulet attendries et papillonnées cuisent rapidement de diverses façons et vous offrent de nombreuses options d'assaisonnement et de préparation.
En train de préparer
Vous n'avez pas besoin d'ingrédients de fantaisie pour cuisiner des poitrines de poulet désossées et sans peau qui ont été attendris et papillons prêts à cuire. Saupoudrez simplement le poulet de sel et de poivre et les poitrines sont prêtes à l'emploi. Vous pouvez ajouter toutes les autres épices que vous aimez, comme le cumin ou la poudre de chili. Créez votre propre mélange d'épices, plutôt que d'utiliser un mélange préparé, pour réduire la quantité de sodium dans votre alimentation. Ou faites mariner les poitrines de poulet préparées dans votre marinade préférée, comme une combinaison de jus d'agrumes, d'ail et d'huile d'olive, pour ajouter plus de saveur à la viande.
Ajout de saveurs
Ajoutez une saveur supplémentaire aux poitrines de poulet nature en farcissant la viande d'ingrédients salés. Il est facile de garnir les poitrines de poulet aux papillons de fromage ou d'un morceau de prosciutto ou de jambon serrano avant la cuisson. Il suffit de farcir le milieu de la poitrine avec la garniture, puis de fermer la poitrine de poulet autour du fromage ou du jambon. Si vous surveillez votre apport en sodium, omettez le fromage ou le jambon et remplissez plutôt la poitrine de poulet avec des herbes ou des légumes frais, comme des asperges ou des champignons.
Cuisine
Les poitrines de poulet désossées, sans peau et à papillons cuisent rapidement sur un gril à gaz ou à charbon chauffé à feu moyen-élevé. Griller ajoute une saveur fumée au poulet. Pour la cuisson à l'intérieur, une sauteuse chaude fait cuire le poulet désossé aux papillons à la perfection. Que ce soit pour griller ou sauter, retournez les poitrines de poulet à mi-cuisson. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson de votre poulet. Tirez les seins du gril ou du poêle lorsque la température interne atteint 165 degrés Fahrenheit pour réduire votre risque de bactéries d'origine alimentaire.
Portion
Cuire, mariner et habiller les poitrines de poulet désossées et papillonnées avec une huile saine pour le cœur, comme l'huile d'olive ou l'huile de canola, à la place des graisses moins saines, comme le beurre ou l'huile d'arachide. Servez des poitrines de poulet cuites avec des légumes cuits à la vapeur et un accompagnement de grains entiers pour créer un repas complet et équilibré avec beaucoup de protéines, de fibres et de nutriments.
