Taco Bell ne se dirige pas seulement au sud de la frontière - il traverse tout le chemin vers un territoire dangereux riche en graisses et en sodium avec certains des éléments de son menu actuel.
On pourrait penser que pour un repas de quatre plats, la liste des ingrédients serait assez simple, mais cela ne semble pas être vrai pour ce taco croustillant au bœuf.
Avoir un ou deux tacos par an ne vous tuera pas; cependant, nous vous encourageons à en savoir autant sur ce que vous mettez dans votre corps que sur les taxes que vous payez.
Cherchons pour en savoir plus sur ce qui se passe dans ces minuscules tacos qui font partie des 2 milliards servis chaque année.
LE SUSPECT: Taco Bell Crunchy Beef Taco
LE DÉTECTEUR: Gayl Canfield, Ph.D., RD, directeur de la nutrition au Pritikin Longevity Center + Spa à Miami.
ÉTIQUETTE NUTRITIONNELLE: 170 calories, 9 grammes de lipides, 13 grammes de glucides, 1 gramme de sucre, 310 milligrammes de sodium, 8 grammes de protéines.
INGRÉDIENTS COTÉS:
FROMAGE CHEDDAR: Fromage cheddar (lait de culture pasteurisé, sel, enzymes, rocou (VC)), agent anti-agglomérant. Contient: lait, LAITUE ICEBERG: Laitue iceberg fraîche,
BŒUF ASSAISONNÉ: Boeuf, eau, assaisonnement, sel, phosphates. Contient: soja, blé, COQUE TACO: Maïs moulu, huile végétale (soja, maïs et / ou huile de coton), fibre d'avoine.
Le «vrai» dans le «vrai cheddar» pourrait aussi bien signifier «vraiment transformé».
Qu'y a-t-il à l'intérieur de la coque Taco?
Cette coquille à tacos peut contenir le moins de produits chimiques après la laitue, mais une chose la fait ressortir de manière alarmante:
Vous le trouverez riche en huile. Oui, la qualité croquante est probablement obtenue par la friture, ce qui rend cette coquille riche en matières grasses.
Outre le maïs moulu, cette coquille peut également contenir de l'huile végétale, de l'huile de soja, de l'huile de maïs et de l'huile de coton, ainsi que de la chaux, de l'eau, de l'acide citrique, de l'avoine et des fibres.
Quels sont tous ces ingrédients dans le boeuf?
Le bœuf haché ne devrait techniquement être qu'un ingrédient, mais ce mélange brun est composé de plus de 25 ingrédients.
Le bœuf assaisonné contient du bœuf, de l'eau, du sel, du phosphate de sodium, du bouillon de bœuf, du phosphate de potassium et du lactate de potassium.
Et puis il y a l'assaisonnement réel qui se compose d'une liste d'ingrédients de blanchisserie comprenant: cellulose, piment, poudre d'oignon, sel, avoine, maltodextrine, lécithine de soja, poudre de tomate, sucre, huile de soja, sel de mer, extrait de levure, épices, poudre d'ail, acide citrique, couleur caramel, inosinate disodique, guanylate disodique, chlorure de potassium, poudre de cacao traitée avec des alcalis, arômes naturels et artificiels, tréhalose, amidon de maïs modifié, levure inactivée, acide lactique, levure torula et arôme naturel de fumée.
Parmi les éléments les plus suspects du groupe, note Canfield, se trouvent les extraits de levure et l'arôme naturel de fumée. "La levure peut provoquer une réaction similaire aux sensibilités au MSG", explique-t-elle. "Il y a aussi eu des spéculations selon lesquelles l'arôme naturel de fumée fabriqué à partir de bois de hêtre pourrait être toxique pour les humains, mais beaucoup plus de recherches et de preuves sont nécessaires avant de pouvoir régler ce problème."
Pourquoi le boeuf a-t-il besoin d'une couleur caramel ajoutée?
Cet ingrédient discutable trouvé dans le mélange de boeuf mérite sa propre mention. Si le boeuf est déjà naturellement brun, pourquoi y ajouter du colorant brun caramel?
«Le bœuf n'est pas très attrayant», explique Canfield, «et comme l'attrait visuel est très important pour les consommateurs, il est important de le rendre joli.»
Malheureusement, la vanité a un prix: "La couleur caramel peut être contaminée par le 4-méthylimidazole, un cancérigène possible pour l'homme", prévient Canfield.
Le fromage est-il du vrai cheddar?
Le «vrai» dans le «vrai cheddar» pourrait aussi bien signifier «vraiment transformé».
Selon FoodFacts.com, le fromage dans le taco croustillant au bœuf de Taco Bell est composé de cultures pasteurisées au lait, de sel, d'enzymes, de couleur rocou et d'agents anti-agglomérants.
"La couleur du rocou, qui provient d'une plante, peut provoquer une réaction allergique, semblable au pollen, chez certaines personnes", prévient Canfield. "Comme ce n'est pas un ingrédient répertorié pour Taco Bell, les personnes souffrant de cette allergie ne peuvent pas éviter de déclencher une réaction, comme l'urticaire."
Et qu'en est-il du contenu en sodium?
Ce taco contient quelque chose d'une attaque de sel. Tout sauf la laitue est chargé de sel.
Bien que du sodium soit essentiel au bon fonctionnement de votre corps, deux de ces tacos représentent plus de 25% de votre apport journalier.
Dépasser la limite de 2 300 mg de sodium par jour peut augmenter votre risque d'hypertension, de maladies cardiovasculaires, d'accident vasculaire cérébral, de crise cardiaque et d'autres problèmes de santé.
Quel est le verdict sur le Taco Bell's Crunchy Beef Taco?
LE VERDICT: Pas terrible, mais troublant.
LA PHRASE: Ce qui rend Taco Bell si spécial, c'est sa coquille préformée, qui a été inventée par le fondateur de la franchise, Glen Bell, en 1951. Vous pouvez faire vos propres tacos à coque dure sains que vous pouvez remplir de boeuf haché, de poulet ou de dinde à Accueil.
Préchauffez le four à 375 degrés Fahrenheit. Faites cuire à la vapeur des tortillas de maïs fraîches - vous pouvez en faire une pour une option saine ou utiliser du commerce - en enveloppant les tortillas dans une serviette en papier légèrement humide.
Micro-ondes sur "High" environ 30 secondes. Placer les tortillas sur un grand plat plat et enduire les deux côtés d'un enduit à cuisson léger, ou badigeonner de beurre fondu ou de margarine.
Drapez les tortillas sur deux barres de la grille du four et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, environ sept à 10 minutes. Retirer du four et farcir avec vos ingrédients de taco préférés ou laissez-vous inspirer par certaines de ces délicieuses recettes:
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