Le crabe dormeur entier acheté dans une épicerie ou un marché aux poissons est souvent bouilli avant d'être vendu. Cependant, pour réchauffer la chair de crabe sans la dessécher, cuire à la vapeur le crabe pendant une courte période est la meilleure méthode. Assurez-vous que votre crabe a été cuit, surtout si vous achetez du crabe dormeur entier dans un marché aux poissons très fréquenté, car le crabe cru devra être cuit à la vapeur plus longtemps.
Étape 1
Ajoutez le vin blanc et l'eau dans une grande marmite. Placez le panier vapeur dans le haut de la marmite et chauffez le liquide à feu vif jusqu'à ébullition avec le dessus sur la casserole.
Étape 2
Placer le crabe dormeur cuit dans le haut du cuiseur vapeur et réduire le feu à moyen.
Étape 3
Chauffer le crabe dormeur dans la marmite pendant trois minutes à feu moyen.
Étape 4
Retirez le crabe dormeur cuit à la vapeur du panier du cuiseur vapeur avec une paire de pinces lourdes. Transférer le crabe dormeur dans une assiette de service chaude et servir immédiatement tout chaud.
Choses dont vous aurez besoin
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1/2 tasse de vin blanc
1 tasse d'eau
Grande marmite avec panier à vapeur et dessus ajusté
2 lb de crabe dormeur entier
Pince lourde
Assiette de service chaude
Quartiers de citron fraîchement coupés, pour servir, facultatif
Beurre fondu ou étiré, pour servir, facultatif
Persil plat frais, pour la garniture, facultatif
Pointe
Servir le crabe dormeur avec des quartiers de citron fraîchement tranchés et du beurre fondu ou étiré pour une présentation classique.
Pour un peu de couleur supplémentaire, ajoutez du persil plat frais au beurre ou sur le crabe cuit avant de le servir.
Ajoutez de l'estragon fraîchement haché au liquide fumant pour plus de saveur.
avertissement
Soyez prudent lorsque vous retirez le crabe dormeur du panier à vapeur, car la vapeur peut vous brûler si vous ne faites pas attention. Portez des gants de cuisine épais et utilisez des pinces à longue portée.
