Le riz blanc est un aliment parfaitement sain, surtout lorsqu'il est enrichi en vitamines, ce qui est couramment fait au 21e siècle. Il est faible en calories, faible en graisses, riche en glucides et fournit une bonne quantité de protéines. Le riz blanc obtient un mauvais coup sec, et peut-être à juste titre. Lorsqu'il est comparé au riz brun, En termes de valeur nutritionnelle, le riz blanc pâlit en comparaison..
Processus de production
Une fois les graines de riz récoltées, elles passent dans un décortiqueur ou un décortiqueur pour retirer les coques extérieures. À ce stade, vous avez du riz brun. Pour créer du riz blanc, retirez le germe et la cosse intérieure, et vous vous retrouvez avec du grain de riz blanc qui est ensuite poli, généralement avec du glucose ou du talc. Transformer le brun en pain blanc utilise un processus similaire.
Profil nutritionnel
Une tasse de riz blanc cuit ne contient que 204 calories et 4, 2 g de protéines. Il y a 44 glucides dans une tasse de riz blanc et 0, 44 g de matières grasses, principalement sous forme de polyinsaturés et monoinsaturés, les «bons» types de graisses. Les sucres sont faibles, seulement 0, 08 g, et les fibres alimentaires sont également faibles, à 0, 6 g.
Vs blanc marron
En termes de fibres alimentaires, le riz brun a sept fois plus que le riz blanc. Il surpasse également sensiblement le riz blanc en termes de magnésium, de phosphore et de potassium. Cependant, l'enrichissement du riz blanc lui donne un avantage sur le riz brun en quantité de calcium, d'acide folique et d'acide folique. Le riz blanc se conserve plus longtemps et cuit plus rapidement que le riz brun
Considérations
Comme le note le site Web de Green Living Tips, il semble un peu fou de produire du riz brun, puis de le dépouiller de son grain pour produire du riz blanc, puis de rajouter des vitamines synthétiques qui sont perdues pendant le processus de production. Le riz blanc est plus dur pour l'environnement que le riz brun, en raison de l'énergie supplémentaire qu'il faut pour le produire. Cependant, c'est un aliment parfaitement sain, donc si vous aimez le riz blanc, il n'y a aucune raison de ne pas en profiter.
