Une carotte moyenne contient environ 6 grammes de glucides. Une demi-tasse de petites carottes - la quantité suggérée par l'American Diabetes Association pour une collation de midi - contient également environ 6 grammes de glucides. Parce que les carottes ont tellement de fibres, elles affectent le métabolisme différemment des autres glucides.
Ces glucides comptent-ils?
Les glucides sont classés en trois catégories: l'amidon, le sucre ou les fibres. Les fibres proviennent de la partie non digestible des aliments d'origine végétale - en particulier les fruits et légumes à peau et graines comestibles. Entre 2 et 3 grammes de glucides dans une portion de carottes sont des fibres. Parce que la teneur en fibres est si élevée, la teneur en sucre atteint votre circulation sanguine beaucoup plus lentement que les sucres simples, ce qui signifie qu'il est peu probable que vous ayez une poussée de sucre et un pic d'insuline des carottes.
