La farine d'avoine est l'enfant proverbial de l'affiche pour un petit-déjeuner sain pour le cœur. C'est une excellente source de glucides complexes rassasiants et une source de premier choix de bêta-glucane, une fibre soluble très visqueuse qui aide à réduire les niveaux élevés de cholestérol. En tant qu'aliment à grains entiers - même la variété instantanée conserve toutes les parties du grain - la farine d'avoine contient également une quantité importante de fibres insolubles, du type qui affecte la digestion.
Fibre et digestion
Selon le département américain de l'Agriculture, les fibres insolubles représentent environ 75 pour cent - ou 3 grammes - des 4 grammes de fibres alimentaires dans une portion de 1 tasse de farine d'avoine régulière. Les fibres insolubles stimulent l'activité digestive, aident à balayer la matière dans votre tractus intestinal et favorisent la régularité intestinale. Malgré ces avantages importants pour la santé, les aliments riches en fibres peuvent vous donner une sensation de ballonnement et de satiété temporairement - en particulier si votre alimentation est par ailleurs pauvre en fibres. Bien que se sentir mal à l'aise ou gonflé puisse également être un signe d'indigestion, les symptômes les plus révélateurs incluent un léger inconfort, des douleurs ou des brûlures dans le haut de l'abdomen.
Effets du traitement
La mesure dans laquelle l'avoine est transformée détermine la vitesse de cuisson et la facilité de digestion. Parce que l'avoine coupée en acier est simplement coupée en longueur, elle est plus dense, plus moelleuse et plus longue à cuire que les autres variétés. L'avoine roulée est chauffée et pressée à plat pour cuire plus rapidement, tandis que la variété instantanée est précuite, pressée à plat et séchée pour cuire le plus rapidement possible. Couper, chauffer et presser brisent la structure du grain, ce qui signifie que plus d'avoine transformée contient moins de fibres insolubles - et est légèrement plus facile à digérer - que les variétés moins transformées. Selon l'USDA, seulement environ 44 pour cent des 4 grammes de fibres dans une tasse de farine d'avoine instantanée proviennent de fibres insolubles.
Méthodes de préparation
Tout ce que vous faites pour ramollir l'avoine - y compris le trempage, le micro-ondes ou l'ébullition - commence effectivement à les décomposer avant de les manger, ce qui facilite le travail pour votre système digestif. L'avoine crue est beaucoup plus difficile à digérer que l'avoine cuite, ce qui explique pourquoi le muesli - un plat européen composé d'avoine roulée crue, de pomme râpée et de noix - est généralement trempé dans du lait avant de servir. Même l'avoine que vous prévoyez de faire cuire est plus facile à digérer si vous la laissez tremper toute la nuit avant de la faire cuire. De même, l'avoine coupée à l'acier qui est cuite à une consistance plus douce est généralement plus facile à digérer que celles qui restent fermes.
autres considérations
Bien que l'indigestion ait plusieurs causes possibles, elle est souvent déclenchée par l'anxiété ou le stress, en mangeant trop ou trop vite, en buvant de l'alcool et en mangeant des aliments épicés, gras ou gras. Bien que les aliments riches en fibres puissent également déclencher une indigestion, ils sont moins susceptibles de survenir chez les personnes habituées à un régime riche en fibres. Consommer de plus petites portions, manger lentement et mâcher votre farine d'avoine à fond peut aider à soulager ou à minimiser les symptômes de l'indigestion. Augmenter progressivement votre apport en fibres en quelques semaines peut également vous aider. Assurez-vous également de boire beaucoup de liquides - sans assez d'eau, les fibres ont tendance à ralentir le processus digestif.
